ベトナム風ピザ（バンチャンヌオン）

熱々のフライパンの上でパリッと焼き上げたライスペーパーは、黄金色で香ばしく、驚くほど軽やかな食感。卵がひき肉とねぎの旨みを優しく包み込み、仕上げのマヨネーズとチリソースがまろやかなコクと刺激的なアクセントを加えます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 338
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 12 g
• 脂質: 25 g

材料

• 4 個 ライスペーパー ( そのまま（乾燥した状態） )
• 4 個 卵 ( 新鮮なもの )
• 200 g 豚ひき肉 ( 焼き色がつくまで炒めたもの )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 2 大さじ 日本のマヨネーズ
• 1 小さじ サンバルオレック
• 2 大さじ フライドオニオン オプション
• 10 g 食塩不使用バター ( 肉のソテー用 )
• 2 大さじ 干しえび ( 粗みじん切り )

作り方

1. 具材の下準備

   フライパンにバターを溶かし、豚ひき肉を炒めます。脂がじゅわっと溶け出し、こんがりと焼き色がつくまでしっかり火を通しましょう。小ねぎは小口切りに、干しエビは食感が残る程度の粗みじん切りにしておきます。

2. ライスペーパーを温める

   大きめのフライパンを中火で熱し、油を引かずにライスペーパーをそのまま1枚のせます。焦がさないよう注意しながら、全体が白っぽく乾燥し、生地に張りが固くなるまで温めます。

3. 卵を広げて具をのせる

   ライスペーパーの上に直接卵を割り入れ、スプーンの背を使って手早く全体に広げます。卵が固まり始める前に、準備したひき肉、小ねぎ、干しエビをバランスよく散らします。

4. 仕上げと折り畳み

   マヨネーズとサンバル（またはチリソース）を細く回しかけ、フライドオニオンをトッピングします。ライスペーパーの端がパリッとして浮き上がってきたら半分に折り畳みます。フライ返しで押さえた時に「パリッ」と小気味よい音がすれば完成です。

シェフのコツ

• 具材を欲張りすぎないのが成功の秘訣。のせすぎるとライスペーパーが水分を吸ってしまい、自慢のクリスピーな食感が損なわれてしまいます。
• 火加減は終始「中火」をキープしてください。強すぎるとライスペーパーがすぐに焦げ、弱すぎると卵に火が通る前に生地が湿気てしまいます。

保存方法

出来立ての熱々をすぐにお召し上がりください！時間が経つとライスペーパーのサクサク感が失われてしまうため、保存には向きません。