ベトナム風ピザ（バンチャンヌオン）

作り方

熱々のフライパンの上でパリッと焼き上げたライスペーパーは、黄金色で香ばしく、驚くほど軽やかな食感。卵がひき肉とねぎの旨みを優しく包み込み、仕上げのマヨネーズとチリソースがまろやかなコクと刺激的なアクセントを加えます。

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   フライパンにバターを溶かし、豚ひき肉を炒めます。脂がじゅわっと溶け出し、こんがりと焼き色がつくまでしっかり火を通しましょう。小ねぎは小口切りに、干しエビは食感が残る程度の粗みじん切りにしておきます。

2. 2

   大きめのフライパンを中火で熱し、油を引かずにライスペーパーをそのまま1枚のせます。焦がさないよう注意しながら、全体が白っぽく乾燥し、生地に張りが固くなるまで温めます。

3. 3

   ライスペーパーの上に直接卵を割り入れ、スプーンの背を使って手早く全体に広げます。卵が固まり始める前に、準備したひき肉、小ねぎ、干しエビをバランスよく散らします。

4. 4

   マヨネーズとサンバル（またはチリソース）を細く回しかけ、フライドオニオンをトッピングします。ライスペーパーの端がパリッとして浮き上がってきたら半分に折り畳みます。フライ返しで押さえた時に「パリッ」と小気味よい音がすれば完成です。