アリェイラと目玉焼き

作り方

パリッと弾ける皮の中から、ニンニクの香るクリーミーな具が溢れ出します。とろりと溶け出す卵黄がスモーキーな肉を包み込み、食感のダイレクトなコントラストが食欲をそそる一皿です。

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   包丁の先を使い、ソーセージの皮に縦に軽く切り込みを入れます。さらに、加熱時の圧力が逃げるよう、フォークで数カ所に空気穴を開けておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、アリェイラを並べます。中火でじっくりと、皮がこんがりと色づきクリスピーになるまで焼きましょう。中の具がふっくらと柔らかくなれば食べごろです。

3. 3

   同じフライパンに卵を割り入れます。白身の縁がカリッと色づき、全体が固まるまで焼き上げます。黄身はツヤのあるとろとろの状態をキープするのがポイントです。