Zuppa di frutta fresca alla menta
Ingredienti
- 400 gFragola (mondate e divise a metà)
- 4 pz.Pesca gialla (a spicchi)
- 4 pz.Albicocca (a spicchi)
- 200 mlSucco d'arancia
- 2 cucch.Succo di lime
- 60 gZucchero bianco
- 150 mlAcqua minerale
- 1 pz.Baccello di vaniglia (incisa e raschiata)
- 1 pz.Anice stellato
- 10 pz.Menta fresca (foglie intere)
Preparazione
Spicchi di frutta matura immersi in uno sciroppo profumato e cristallino. Il succo è limpido, mentre la menta regala una nota vegetale e pungente che esalta la dolcezza naturale della frutta.
- 1
In un pentolino, unite l'acqua minerale e lo zucchero semolato. Incidete la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate i semi e aggiungeteli all'acqua insieme al baccello e all'anice stellato. Portate a bollore, poi lasciate sobbollire per 5 minuti finché il liquido non risulterà sciropposo e lucido.
- 2
Pelate le pesche e le albicocche se la buccia dovesse risultare troppo coriacea. Tagliatele a spicchi uniformi. Mondate le fragole e dividetele a metà per il lungo. Raccogliete tutta la frutta in una ciotola capiente.
- 3
Irrorate la frutta con il succo d'arancia e di lime. Versate lo sciroppo ancora caldo sopra la frutta, in modo che ne assorba i profumi senza cuocersi. Aggiungete le foglioline di menta fresca.
- 4
Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Il freddo darà consistenza alla polpa della frutta e bilancerà perfettamente l'acidità degli agrumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lo sciroppo deve velare leggermente il dorso di un cucchiaio prima di essere versato sulla frutta.
- Non fate bollire la frutta; il calore dello sciroppo è sufficiente per sprigionarne i succhi naturali.
- Aggiungete la menta solo all'ultimo istante per preservarne il colore verde brillante e il profumo intenso.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Oltre questo tempo, la frutta tenderebbe a perdere troppa consistenza.
