Salsa all'Ananas

Cubetti di ananas sodi che esplodono in bocca, avvolti dal calore del peperoncino fresco. Una preparazione colorata e lucente, dove la nota acida del lime esalta e bilancia la dolcezza naturale del frutto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 101
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 400 g Ananas ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 1 piece Peperoncino ( privato dei semi e tritato finemente )
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 piece Cilantro fresco ( sminuzzato grossolanamente )
• 1 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Taglio della frutta

   Riduci l'ananas in cubetti regolari di circa 5 mm. È fondamentale che il frutto mantenga la sua consistenza sotto i denti; presta attenzione a non schiacciare la polpa durante il taglio.

2. Preparazione degli aromi

   Trita finemente la cipolla rossa e il peperoncino. Più il taglio sarà preciso e regolare, più la piccantezza risulterà equilibrata e piacevole al palato.

3. Sminuzzatura delle erbe

   Sminuzza il coriandolo grossolanamente con un coltello ben affilato. I pezzi devono restare ben visibili per preservare tutta la loro fragranza senza ossidarsi o annerire.

4. Condimento e riposo

   Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con succo di lime, olio e sale. Lascia riposare al fresco in modo che i succhi si fondano armoniosamente tra loro.

Consigli dello chef

• Non frullare mai la salsa: il cuore di questa preparazione è tutto nella consistenza croccante e distinta dei cubetti d'ananas.
• Se l'ananas dovesse risultare molto succoso, scolalo leggermente prima di unirlo agli altri ingredienti per evitare che la salsa risulti troppo liquida.

Conservazione

Consumala immediatamente o conservala in frigorifero per un massimo di 24 ore. L'acidità del condimento tenderà ad ammorbidire la frutta col passare del tempo.