Raita di Frutta Fresca

Una deliziosa e cremosa armonia in cui lo yogurt vellutato avvolge cubetti di frutta succosa. Il cumino tostato regala una nota terrosa che bilancia perfettamente la naturale dolcezza dei frutti.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 265
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 500 g Yogurt indiano ( lavorato a crema )
• 1 piece Mango ( a cubetti )
• 200 g Ananas ( a cubetti )
• 1 piece Melograno ( sgranata )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tbsp Miele
• 10 g Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Peperoncino in polvere opzionale
• 1 pinch Sale nero (Kala Namak)
• 1 tsp Chaat masala

Istruzioni

1. Lavora lo yogurt

   In una ciotola capiente, lavora lo yogurt con una frusta finché non risulterà perfettamente liscio, lucido e privo di grumi.

2. Prepara la frutta

   Sbuccia il mango e l'ananas. Riduci la polpa in cubetti regolari di circa un centimetro per ottenere una consistenza uniforme. Sgrana la melagrana e tieni da parte i chicchi.

3. Condisci e amalgama

   Incorpora allo yogurt il miele, il cumino, il sale, il peperoncino, il kala namak e il chaat masala, mescolando con cura. Unisci i cubetti di frutta e la menta tritata. Mescola con delicatezza per non rovinare i frutti: la salsa deve avvolgere ogni singolo pezzetto.

Consigli dello chef

• Tosta brevemente il cumino in un padellino antiaderente per sprigionare tutto il suo spettro aromatico.
• Lascia riposare la raita in frigorifero per 30 minuti prima di servirla: questo permetterà ai sapori di equilibrarsi e fondersi alla perfezione.

Conservazione

Conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore. Poiché la frutta tenderà a rilasciare i suoi succhi, dai una rimescolata veloce prima di portare in tavola.