Frutta Sciroppata alle Spezie
Ingredienti
- 2 pz.Mela (sbucciate e tagliate a spicchi)
- 2 pz.Pera (sbucciate e tagliate a spicchi)
- 150 gZucchero bianco
- 500 mlAcqua minerale
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pz.Cannella in stecche
- 2 pz.Chiodo di garofano
- 1 pz.Baccello di vaniglia (incisa longitudinalmente)
Preparazione
Frutti polposi e quasi traslucidi, immersi in un voluttuoso sciroppo ambrato. Mentre il liquido sobbolle, sprigiona l'aroma avvolgente della cannella e dei chiodi di garofano che invade la cucina.
- 1
In una casseruola, unite l'acqua minerale e lo zucchero semolato. Aggiungete la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Portate a bollore mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- 2
Sbucciate le mele e le pere. Tagliatele in spicchi regolari e privatele del torsolo. Irroratele immediatamente con il succo di limone per evitare che si ossidino e perdano il loro colore naturale.
- 3
Immergete la frutta nello sciroppo che sobbolle. Mantenete una fiamma dolce: la frutta deve intenerirsi al punto che la punta di un coltello affondi senza incontrare resistenza, pur mantenendo perfettamente la sua consistenza e forma.
- 4
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la frutta direttamente nel suo liquido, così che possa impregnarsi degli aromi speziati. Lo sciroppo dovrà velare delicatamente i frutti, diventando quasi setoso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non gettate lo sciroppo avanzato: è un nettare prezioso per bagnare un pan di Spagna o per dolcificare in modo originale un tè nero.
- Se la frutta è già molto matura, riducete i tempi di cottura di qualche minuto per evitare che si sfaldi e perda la sua consistenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero, completamente immersa nello sciroppo all'interno di un contenitore a chiusura ermetica.
