Frutta Sciroppata alle Spezie

Frutti polposi e quasi traslucidi, immersi in un voluttuoso sciroppo ambrato. Mentre il liquido sobbolle, sprigiona l'aroma avvolgente della cannella e dei chiodi di garofano che invade la cucina.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 252
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 59 g
• Grassi: 1 g

Ingredienti

• 2 piece Mela ( sbucciate e tagliate a spicchi )
• 2 piece Pera ( sbucciate e tagliate a spicchi )
• 150 g Zucchero bianco
• 500 ml Acqua minerale
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 1 piece Cannella in stecche
• 2 piece Chiodo di garofano
• 1 piece Baccello di vaniglia ( incisa longitudinalmente )

Istruzioni

1. Preparazione dello sciroppo

   In una casseruola, unite l'acqua minerale e lo zucchero semolato. Aggiungete la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Portate a bollore mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

2. Preparazione della frutta

   Sbucciate le mele e le pere. Tagliatele in spicchi regolari e privatele del torsolo. Irroratele immediatamente con il succo di limone per evitare che si ossidino e perdano il loro colore naturale.

3. La cottura

   Immergete la frutta nello sciroppo che sobbolle. Mantenete una fiamma dolce: la frutta deve intenerirsi al punto che la punta di un coltello affondi senza incontrare resistenza, pur mantenendo perfettamente la sua consistenza e forma.

4. Infusione finale

   Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la frutta direttamente nel suo liquido, così che possa impregnarsi degli aromi speziati. Lo sciroppo dovrà velare delicatamente i frutti, diventando quasi setoso.

Consigli dello chef

• Non gettate lo sciroppo avanzato: è un nettare prezioso per bagnare un pan di Spagna o per dolcificare in modo originale un tè nero.
• Se la frutta è già molto matura, riducete i tempi di cottura di qualche minuto per evitare che si sfaldi e perda la sua consistenza.

Conservazione

Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero, completamente immersa nello sciroppo all'interno di un contenitore a chiusura ermetica.