Zucchine Ripiene alla Spagnola
Ingredienti
- 4 pz.Zucchina (tagliate a metà e scavate)
- 400 gRipieno di maiale e manzo (fresco)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini piccoli)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato alla julienne)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gFormaggio manchego (grattugiato)
Preparazione
Zucchine tenere, un ripieno succulento di carne legato dal pomodoro e profumato con paprica affumicata. Una crosticina dorata di formaggio completa l'opera, mentre la polpa della verdura si scioglie in bocca al primo morso.
- 1
Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Scava la polpa centrale con un cucchiaino, facendo molta attenzione a non forare la buccia. Trita grossolanamente la polpa estratta e tienila da parte.
- 2
In una padella ampia con un filo d'olio extravergine d'oliva, fai appassire la cipolla e l'aglio tritati. Quando la cipolla diventa traslucida, unisci la polpa delle zucchine sminuzzata.
- 3
Aggiungi il macinato di maiale e manzo. Alza leggermente la fiamma e fai rosolare bene la carne finché non sarà uniformemente brunita. Spolvera con la paprica affumicata e aggiusta di sale e pepe.
- 4
Unisci i pomodori tagliati a dadini. Lascia sobbollire a fuoco medio finché i succhi delle verdure non si saranno ridotti e il condimento risulterà denso e avvolgente, tanto da nappare il cucchiaio.
- 5
Farcisci generosamente i gusci di zucchina con il ripieno preparato. Spolvera la superficie con l'emmental e il manchego grattugiati. Inforna per circa 30 minuti, finché il formaggio non sarà perfettamente dorato e le zucchine risulteranno tenere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai molta attenzione a non bucare la buccia delle zucchine quando le scavi, altrimenti perderanno i loro succhi saporiti durante la cottura.
- Se il macinato dovesse rilasciare troppo grasso in padella, scolalo leggermente prima di farcire le verdure per un risultato più equilibrato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale preferibilmente in forno per preservare la consistenza della verdura.
