Calabacitas (Zucchine alla Messicana)
Ingredienti
- 800 gZucchina (tagliate a cubetti)
- 200 gMais dolce (sgocciolato)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a pezzetti)
- 1 pz.Peperoncino (sminuzzato)
- 100 mlPanna
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noEpazote (tritato)
Preparazione
Teneri cubetti di zucchine avvolti in una cremosa salsa al formaggio. Il mais aggiunge una nota croccante, mentre il peperoncino risveglia i sensi con un tocco vivace.
- 1
Taglia le zucchine a cubetti di circa 1 cm. Affetta sottilmente la cipolla e trita finemente l'aglio. Riduci i pomodori a pezzetti, priva il peperoncino dei semi e sminuzzalo. Trita grossolanamente l'epazote.
- 2
In una padella con un filo d'olio d'oliva, fai appassire la cipolla e il peperoncino finché non diventano traslucidi. Unisci l'aglio solo alla fine per evitare che bruci e sprigioni una nota amara.
- 3
Aggiungi le zucchine e i pomodori. Condisci con sale, pepe, cumino, origano ed epazote. Cuoci a fuoco medio finché le zucchine non saranno tenere, ma ancora consistenti al morso.
- 4
Incorpora il mais, la panna e il cheddar. Mescola con cura finché la salsa non vela il cucchiaio e il formaggio è perfettamente fuso e filante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo le zucchine; devono rimanere leggermente al dente al cuore per evitare che diventino molli.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un piccolo goccio di latte per ritrovare la cremosità ideale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in padella prima di servire.
