Vellutata di Zucchine al Burro
Ingredienti
- 800 gZucchina (tagliata a cubetti grossolani)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 30 gBurro dolce
- 600 mlAcqua minerale
- 3 cucch.Panna
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Brodo di pollame (sbriciolato)
Preparazione
Una crema avvolgente che nappa perfettamente il cucchiaio, dal colore verde brillante. La dolcezza naturale delle zucchine si sposa con la rotondità della panna e un irresistibile tocco di burro nocciola sul finale.
- 1
Fai sciogliere il burro in una casseruola. Quando inizia a spumeggiare, aggiungi la cipolla e l'aglio. Lasciali appassire a fuoco dolce finché non diventano traslucidi, evitando accuratamente di farli scurire.
- 2
Unisci le zucchine a cubetti e mescola bene per farle nappare nel condimento. Lascia cuocere a fiamma vivace per qualche istante finché non sprigionano tutto il profumo fresco dell'orto.
- 3
Versa l'acqua e aggiungi il dado. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente finché la punta di un coltello non affonda nelle zucchine come se fossero burro.
- 4
Frulla il tutto a lungo con un mixer a immersione per ottenere una texture lucida e vellutata. Versa la panna a filo continuando a frullare per emulsionare perfettamente ogni ingrediente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se le zucchine sono biologiche, non sbucciarle: la buccia è fondamentale per regalare al piatto quel colore verde vibrante.
- Se la vellutata dovesse risultare troppo densa per i tuoi gusti, allungala con un goccio d'acqua calda dopo averla frullata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Avendo cura di mescolare bene, riscaldala lentamente a fuoco dolce.
