Vellutata di Zucchine al Burro

Una crema avvolgente che nappa perfettamente il cucchiaio, dal colore verde brillante. La dolcezza naturale delle zucchine si sposa con la rotondità della panna e un irresistibile tocco di burro nocciola sul finale.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 139
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 800 g Zucchina ( tagliata a cubetti grossolani )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 30 g Burro dolce
• 600 ml Acqua minerale
• 3 tbsp Panna
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Brodo di pollame ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Appassire la cipolla

   Fai sciogliere il burro in una casseruola. Quando inizia a spumeggiare, aggiungi la cipolla e l'aglio. Lasciali appassire a fuoco dolce finché non diventano traslucidi, evitando accuratamente di farli scurire.

2. Insaporire le zucchine

   Unisci le zucchine a cubetti e mescola bene per farle nappare nel condimento. Lascia cuocere a fiamma vivace per qualche istante finché non sprigionano tutto il profumo fresco dell'orto.

3. Cottura e brodo

   Versa l'acqua e aggiungi il dado. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente finché la punta di un coltello non affonda nelle zucchine come se fossero burro.

4. Frullare e mantecare

   Frulla il tutto a lungo con un mixer a immersione per ottenere una texture lucida e vellutata. Versa la panna a filo continuando a frullare per emulsionare perfettamente ogni ingrediente.

Consigli dello chef

• Se le zucchine sono biologiche, non sbucciarle: la buccia è fondamentale per regalare al piatto quel colore verde vibrante.
• Se la vellutata dovesse risultare troppo densa per i tuoi gusti, allungala con un goccio d'acqua calda dopo averla frullata.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Avendo cura di mescolare bene, riscaldala lentamente a fuoco dolce.