Zucca butternut arrosto con sciroppo d'acero e noci pecan
Ingredienti
- 1.000 gZucca butternut (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Sciroppo d'acero
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 50 gNoci pecan salate (intere)
- 5 gTimo (fresco)
Preparazione
Una polpa tenera come burro racchiusa in una crosticina caramellata e croccante. Il profumo boschivo del timo si sposa con l'aroma dolce dello sciroppo d'acero che si addensa deliziosamente in teglia.
- 1
Sbuccia la zucca butternut. Tagliala a metà, elimina i semi e riduci la polpa in cubetti regolari di circa 2 cm. La lama del coltello deve scivolare attraverso la polpa con una pressione decisa e costante.
- 2
In una ciotola capiente, mescola i cubetti con olio d'oliva, sciroppo d'acero, sale e pepe. Ogni pezzetto deve risultare lucido e avvolto uniformemente da questa miscela densa e profumata.
- 3
Distribuisci la zucca su una teglia senza affollarla. Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e il timo fresco. Inforna a 200°C: la zucca è pronta quando la punta di un coltello affonda nella polpa come se fosse burro.
- 4
Aggiungi le noci pecan nella teglia per gli ultimi 5 minuti di cottura. Devono tostarsi leggermente e sprigionare tutto il loro aroma tostato senza però bruciare.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la teglia: se i cubetti sono troppo vicini, cuoceranno a vapore nei loro stessi succhi invece di arrostirsi e diventare croccanti.
- Lo sciroppo d'acero deve velare la zucca, non annegarla, altrimenti gli zuccheri caramelleranno troppo in fretta bruciando prima che la polpa sia cotta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldala velocemente in padella per restituirle la sua croccantezza originale.
