Verdure alla Piastra
Ingredienti
- 2 pz.Zucchina (a fette)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 1 pz.Peperone giallo (a listarelle)
- 8 pz.Asparago verde (puliti)
- 1 pz.Cipolla rossa (a rondelle)
- 200 gFungo prataiolo (a metà)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Verdure colorate scottate su una piastra rovente, con un cuore tenero e una crosticina croccante. Il profumo dell'aglio grigliato e dell'olio d'oliva promette un piatto semplice, schietto e genuino.
- 1
Taglia le zucchine e i peperoni a listarelle di circa 5 mm di spessore. Dividi i funghi a metà. Pulisci gli asparagi eliminando la base fibrosa. Affetta la cipolla rossa a rondelle spesse.
- 2
Scalda la piastra finché non è rovente. Versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi le verdure ben stese, senza sovrapporle. Lasciale dorare per 3 o 4 minuti senza toccarle, così da ottenere delle striature brune e decise.
- 3
Gira le verdure e aggiungi l'aglio tritato. Prosegui la cottura per altri 2 minuti: le verdure devono restare al dente. Completa con una manciata di prezzemolo fresco, un pizzico di fior di sale e una spruzzata di limone all'ultimo istante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le verdure prima della cottura: rilascerebbero la loro acqua, finendo per bollire invece di grigliare.
- La piastra deve raggiungere almeno i 250°C per sigillare istantaneamente le fibre e mantenere le verdure croccanti.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma il piatto immediatamente per goderti la sua croccantezza. Si conserva in frigorifero per 24 ore, ma perderà la sua consistenza originale.
