Verdure alla Piastra

Verdure colorate scottate su una piastra rovente, con un cuore tenero e una crosticina croccante. Il profumo dell'aglio grigliato e dell'olio d'oliva promette un piatto semplice, schietto e genuino.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 223
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 2 pz. Zucchina ( a fette )
• 1 pz. Peperone rosso ( a listarelle )
• 1 pz. Peperone giallo ( a listarelle )
• 8 pz. Asparago verde ( puliti )
• 1 pz. Cipolla rossa ( a rondelle )
• 200 g Fungo prataiolo ( a metà )
• 2 pz. Aglio ( tritato )
• 4 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pz. Prezzemolo liscio ( tritato )
• 0.5 pz. Limone ( spremuto )
• 1 pizzico Fior di sale
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le zucchine e i peperoni a listarelle di circa 5 mm di spessore. Dividi i funghi a metà. Pulisci gli asparagi eliminando la base fibrosa. Affetta la cipolla rossa a rondelle spesse.

2. La scottatura a fuoco vivo

   Scalda la piastra finché non è rovente. Versa un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi le verdure ben stese, senza sovrapporle. Lasciale dorare per 3 o 4 minuti senza toccarle, così da ottenere delle striature brune e decise.

3. Tocco finale e condimento

   Gira le verdure e aggiungi l'aglio tritato. Prosegui la cottura per altri 2 minuti: le verdure devono restare al dente. Completa con una manciata di prezzemolo fresco, un pizzico di fior di sale e una spruzzata di limone all'ultimo istante.

Consigli dello chef

• Non salare mai le verdure prima della cottura: rilascerebbero la loro acqua, finendo per bollire invece di grigliare.
• La piastra deve raggiungere almeno i 250°C per sigillare istantaneamente le fibre e mantenere le verdure croccanti.

Conservazione

Consuma il piatto immediatamente per goderti la sua croccantezza. Si conserva in frigorifero per 24 ore, ma perderà la sua consistenza originale.