Verdure al Vapore all'Olio Extravergine e Basilico
Ingredienti
- 2 pz.Carota (tagliate in diagonale)
- 1 pz.Zucchina (tagliate a rondelle)
- 200 gBroccoli (diviso in cimette)
- 1 pz.Finocchio (tagliato a spicchi)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 4 pz.Basilico (foglie sminuzzate)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero in grani (macinato al momento)
Preparazione
Verdure dai colori vivaci e dalla consistenza impeccabile. Il profumo del basilico fresco si sposa con l'olio buono, rendendo ogni assaggio lucente e invitante.
- 1
Taglia le carote in diagonale, le zucchine a rondelle spesse e il finocchio a spicchi sottili. Dividi il broccolo in cimette di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- 2
Disponi le verdure nel cestello non appena l'acqua prende il bollore e copri bene. Saranno pronte quando la punta di un coltello affonda con una leggera resistenza: la verdura deve restare soda e al dente.
- 3
Trasferisci le verdure in una ciotola capiente. Versa l'olio extravergine d'oliva a filo e mescola con delicatezza per lucidarle uniformemente. Aggiungi il basilico spezzettato a mano solo all'ultimo istante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare troppo il cestello per la cottura; il vapore deve poter circolare liberamente tra ogni pezzo.
- Se non le servite subito, tuffate le verdure in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura per fissare la clorofilla e mantenere i colori brillanti.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare preferibilmente subito per goderne la croccantezza. Si conservano in frigorifero fino a 24 ore, pur perdendo parte della loro consistenza originale.
