Verdure al Vapore all'Olio Extravergine e Basilico

Verdure dai colori vivaci e dalla consistenza impeccabile. Il profumo del basilico fresco si sposa con l'olio buono, rendendo ogni assaggio lucente e invitante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 113
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 2 piece Carota ( tagliate in diagonale )
• 1 piece Zucchina ( tagliate a rondelle )
• 200 g Broccoli ( diviso in cimette )
• 1 piece Finocchio ( tagliato a spicchi )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 4 piece Basilico ( foglie sminuzzate )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero in grani ( macinato al momento )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le carote in diagonale, le zucchine a rondelle spesse e il finocchio a spicchi sottili. Dividi il broccolo in cimette di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.

2. La cottura al vapore

   Disponi le verdure nel cestello non appena l'acqua prende il bollore e copri bene. Saranno pronte quando la punta di un coltello affonda con una leggera resistenza: la verdura deve restare soda e al dente.

3. Condimento e finitura

   Trasferisci le verdure in una ciotola capiente. Versa l'olio extravergine d'oliva a filo e mescola con delicatezza per lucidarle uniformemente. Aggiungi il basilico spezzettato a mano solo all'ultimo istante.

Consigli dello chef

• Non affollare troppo il cestello per la cottura; il vapore deve poter circolare liberamente tra ogni pezzo.
• Se non le servite subito, tuffate le verdure in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura per fissare la clorofilla e mantenere i colori brillanti.

Conservazione

Da consumare preferibilmente subito per goderne la croccantezza. Si conservano in frigorifero fino a 24 ore, pur perdendo parte della loro consistenza originale.