Pad Pak Ruam Mit

Verdure croccanti avvolte in una salsa lucida e vellutata. L’aglio tostato dona una profondità irresistibile, mentre la salsa di ostriche lega ogni ingrediente con il suo inconfondibile timbro umami.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 240
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 300 g Gamberetto ( puliti )
• 200 g Broccoli ( in piccole cimette )
• 1 piece Carota ( a rondelle diagonali )
• 100 g Shiitake ( affettati )
• 100 g Taccole ( spuntati )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 2 tbsp Salsa d'ostriche
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Zucchero di canna grezzo
• 100 g Pannocchiette di mais ( tagliati a metà per il lungo )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le carote a rondelle sottili in diagonale. Dividi i broccoli in piccole cimette di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Taglia le pannocchiette a metà nel senso della lunghezza e trita finemente l'aglio.

2. Rosolare aglio e gamberi

   Scalda l’olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia a fumare. Unisci l'aglio e i gamberi. Non appena l’aglio sprigiona il suo profumo e inizia a dorarsi, metti da parte i gamberi per evitare che scuociano.

3. Cottura veloce a fiamma viva

   Aggiungi le carote, i broccoli, gli shiitake, le taccole e le pannocchiette. Salta il tutto energicamente senza mai fermarti. Le verdure devono restare tenere ma croccanti, preservando i loro colori brillanti.

4. Mantecatura finale

   Riporta i gamberi nel wok. Versa la salsa di soia, la salsa d'ostriche e lo zucchero di canna. Mescola con cura finché il condimento non avvolge perfettamente ogni verdura. Se il fondo appare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d'acqua per sfumare e raccogliere i succhi.

Consigli dello chef

• Il segreto è tutto nel calore: il wok deve essere rovente per scottare gli ingredienti istantaneamente senza farli bollire.
• Non affollare troppo la padella; se necessario, cuoci in due riprese per mantenere la giusta temperatura e una rosolatura perfetta.

Conservazione

Da gustare subito per apprezzarne la croccantezza. Si conserva in frigo per 24 ore, ma le verdure perderanno la loro consistenza ideale.