Verdure miste saltate

Preparazione

Verdure croccanti avvolte in una salsa lucida e vellutata. L’aglio tostato dona una profondità irresistibile, mentre la salsa di ostriche lega ogni ingrediente con il suo inconfondibile timbro umami.

1. 1

   Taglia le carote a rondelle sottili in diagonale. Dividi i broccoli in piccole cimette di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Taglia le pannocchiette a metà nel senso della lunghezza e trita finemente l'aglio.

2. 2

   Scalda l’olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia a fumare. Unisci l'aglio e i gamberi. Non appena l’aglio sprigiona il suo profumo e inizia a dorarsi, metti da parte i gamberi per evitare che scuociano.

3. 3

   Aggiungi le carote, i broccoli, gli shiitake, le taccole e le pannocchiette. Salta il tutto energicamente senza mai fermarti. Le verdure devono restare tenere ma croccanti, preservando i loro colori brillanti.

4. 4

   Riporta i gamberi nel wok. Versa la salsa di soia, la salsa d'ostriche e lo zucchero di canna. Mescola con cura finché il condimento non avvolge perfettamente ogni verdura. Se il fondo appare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d'acqua per sfumare e raccogliere i succhi.