Tofu al Curry in Stile Cinese

Cubetti di tofu dalla crosticina dorata e il cuore tenero, avvolti in una salsa al curry cremosa e lucida. Il profumo delle spezie tostate e del latte di cocco invaderà la vostra cucina.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 501
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 400 g Tofu compatto ( a cubetti )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 1 piece Cipolla ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 tbsp Curry in polvere
• 400 ml Latte di cocco
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Amido di mais
• 1 piece Cilantro fresco opzionale ( tritata )
• 20 g Zenzero fresco ( tritato finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del tofu

   Pressate bene il tofu per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliatelo a cubetti regolari di circa 2 cm.

2. Doratura del tofu

   Scaldate l'olio di arachidi in un wok. Fate rosolare il tofu a fiamma vivace finché non si forma una crosticina dorata e croccante su tutti i lati. Scolatelo e tenetelo da parte.

3. Base aromatica

   Soffriggete nel wok la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero fresco. Unite anche lo zenzero in polvere per intensificare il profumo.

4. Tostatura delle spezie

   Aggiungete il curry e l'amido di mais. Mescolate per circa 30 secondi per tostare le spezie e farle aderire agli odori.

5. Cottura e riduzione

   Sfumate con la salsa di soia, poi versate il latte di cocco. Unite nuovamente il tofu e lasciate restringere a fuoco dolce finché la salsa non risulterà densa e napperà il cucchiaio.

Consigli dello chef

• Asciugate il tofu con cura maniacale usando carta assorbente: solo così otterrete una reazione di Maillard perfetta invece di farlo bollire nell'olio.
• La salsa ha raggiunto la consistenza ideale quando è vellutata e corposa, simile a una crema.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Se la salsa dovesse addensarsi troppo, rigeneratela con un goccio d'acqua durante il riscaldamento.