Tofu al curry in stile cinese
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (a cubetti)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 pz.Cipolla (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Curry in polvere
- 400 mlLatte di cocco
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noAmido di mais
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 20 gZenzero fresco (tritato finemente)
Preparazione
Cubetti di tofu dalla crosticina dorata e il cuore tenero, avvolti in una salsa al curry cremosa e lucida. Il profumo delle spezie tostate e del latte di cocco invaderà la vostra cucina.
- 1
Pressate bene il tofu per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliatelo a cubetti regolari di circa 2 cm.
- 2
Scaldate l'olio di arachidi in un wok. Fate rosolare il tofu a fiamma vivace finché non si forma una crosticina dorata e croccante su tutti i lati. Scolatelo e tenetelo da parte.
- 3
Soffriggete nel wok la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero fresco. Unite anche lo zenzero in polvere per intensificare il profumo.
- 4
Aggiungete il curry e l'amido di mais. Mescolate per circa 30 secondi per tostare le spezie e farle aderire agli odori.
- 5
Sfumate con la salsa di soia, poi versate il latte di cocco. Unite nuovamente il tofu e lasciate restringere a fuoco dolce finché la salsa non risulterà densa e napperà il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Asciugate il tofu con cura maniacale usando carta assorbente: solo così otterrete una reazione di Maillard perfetta invece di farlo bollire nell'olio.
- La salsa ha raggiunto la consistenza ideale quando è vellutata e corposa, simile a una crema.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Se la salsa dovesse addensarsi troppo, rigeneratela con un goccio d'acqua durante il riscaldamento.
