Pollo al latte di cocco

Teneri bocconcini di pollo avvolti in una salsa vellutata e lucida color avorio. La dolcezza del cocco è bilanciata alla perfezione dalla profondità della salsa di soia e dalle note calde dello zenzero.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 490
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti )
• 400 ml Latte di cocco
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Zenzero macinato
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Preparazione degli aromi

   Affettate finemente la cipolla bionda e il peperone rosso. Tritate l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco. Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari da circa 3 cm per garantire una cottura uniforme.

2. Rosolatura del pollo

   Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, unite il pollo. Rosolatelo a fiamma vivace finché non si formerà una golosa crosticina dorata su ogni lato.

3. Cottura delle verdure

   Aggiungete le cipolle e i peperoni. Saltateli mantenendoli leggermente croccanti, senza farli scurire troppo. Solo alla fine unite l'aglio, lo zenzero fresco e quello in polvere per sprigionare gli aromi senza rischiare di bruciarli.

4. Legatura e riduzione

   Versate il latte di cocco e la salsa di soia. Portate a leggero bollore e lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non velerà il cucchiaio, diventando densa e sciropposa.

Consigli dello chef

• Non affollate il wok: se la quantità di pollo è molta, cuocetelo in due riprese per assicurarvi che rosoli a dovere invece di bollire nei propri succhi.
• La salsa di soia è già piuttosto sapida, quindi assaggiate sempre il piatto prima di aggiungere ulteriore sale.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Da fredda la salsa tende a rassodarsi, ma tornerà fluida e vellutata scaldandola dolcemente.