Pollo al latte di cocco
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti)
- 400 mlLatte di cocco
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo avvolti in una salsa vellutata e lucida color avorio. La dolcezza del cocco è bilanciata alla perfezione dalla profondità della salsa di soia e dalle note calde dello zenzero.
- 1
Affettate finemente la cipolla bionda e il peperone rosso. Tritate l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco. Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari da circa 3 cm per garantire una cottura uniforme.
- 2
Scaldate l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, unite il pollo. Rosolatelo a fiamma vivace finché non si formerà una golosa crosticina dorata su ogni lato.
- 3
Aggiungete le cipolle e i peperoni. Saltateli mantenendoli leggermente croccanti, senza farli scurire troppo. Solo alla fine unite l'aglio, lo zenzero fresco e quello in polvere per sprigionare gli aromi senza rischiare di bruciarli.
- 4
Versate il latte di cocco e la salsa di soia. Portate a leggero bollore e lasciate restringere a fuoco medio finché la salsa non velerà il cucchiaio, diventando densa e sciropposa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate il wok: se la quantità di pollo è molta, cuocetelo in due riprese per assicurarvi che rosoli a dovere invece di bollire nei propri succhi.
- La salsa di soia è già piuttosto sapida, quindi assaggiate sempre il piatto prima di aggiungere ulteriore sale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Da fredda la salsa tende a rassodarsi, ma tornerà fluida e vellutata scaldandola dolcemente.
