Methi malai murg
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 125 gYogurt indiano (precedentemente sbattuto)
- 2 cucch.Ghee
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata sottilmente)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 50 gAnacardi tostati e salati (ridotte in pasta)
- 100 mlPanna (panna liquida fresca)
- 1 cucch.Fieno greco (semi pestati)
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noPeperoncino del Kashmir
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 cucch.Foglie di fieno greco (Kasuri Methi) (sbriciolate tra i palmi)
- 1 pz.Zenzero fresco (tritato finemente)
Preparazione
Un curry vellutato e irresistibile in cui la ricchezza della panna sposa le note leggermente amarognole del fieno greco. Una salsa densa e avvolgente che abbraccia bocconcini di pollo così teneri da sciogliersi in bocca.
- 1
In una ciotola, unite il pollo tagliato a cubetti di circa 3 cm con lo yogurt indiano, la curcuma e il peperoncino Kashmiri. Lasciate riposare il tutto affinché la carne si insaporisca e diventi tenerissima.
- 2
Scaldate il ghee in un tegame capiente. Aggiungete la cipolla bionda affettata, l'aglio e lo zenzero fresco tritati. Fate appassire a fuoco dolce senza far rosolare, finché la cipolla non diventerà trasparente e morbida.
- 3
Riducete le anacardi tostate in una pasta fine aiutandovi con poca acqua. Versate il composto nel tegame insieme allo zenzero in polvere e al garam masala. Mescolate con cura finché la parte grassa non inizierà a separarsi leggermente dal resto del fondo.
- 4
Unite il pollo con tutta la sua marinatura e cuocete a fuoco medio. Una volta che la carne risulterà cotta, incorporate la panna, il fieno greco e la kasuri methi sbriciolata. Proseguite finché la salsa non sarà lucida e capace di nappare perfettamente il dorso di un cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non fate dorare le cipolle: devono rimanere pallide per garantire alla salsa il suo caratteristico colore avorio.
- Se la salsa dovesse ridursi eccessivamente, allungatela con un goccio d'acqua calda per preservarne la cremosità.
- Sfregate le foglie di fieno greco essiccate tra i palmi delle mani prima di aggiungerle per sprigionare al meglio i loro oli essenziali.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Poiché la salsa tende a rapprendersi, aggiungete un filo di latte durante il riscaldamento per restituirle fluidità.
