Tacos di Gamberi
Ingredienti
- 500 gGambero selvatico (sgusciati)
- 8 pz.Tortilla morbida
- 150 gCavolo bianco (affettato finemente)
- 2 pz.Avocado (a fettine)
- 1 pz.Cipolla rossa (a cubetti)
- 2 pz.Lime (a spicchi)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 cucch.noCumino macinato
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Peperoncini chipotle in salsa adobo (tritato finemente)
Preparazione
Gamberi scottati velocemente, ancora teneri e succosi al cuore, profumati con note di paprika affumicata. La croccantezza del cavolo e la cremosità dell'avocado creano un equilibrio perfetto, esaltato da una spruzzata di lime.
- 1
Affettate finemente il cavolo bianco per preservarne la croccantezza. Riducete la cipolla rossa a cubetti, l'avocado in fettine regolari e tritate grossolanamente il coriandolo fresco.
- 2
In una ciotola, unite i gamberi con l'aglio tritato, la paprika affumicata, il cumino, il peperoncino fresco a rondelle e il chipotle in salsa adobo. Versate un cucchiaio d'olio e mescolate bene affinché i sapori avvolgano i gamberi.
- 3
Scaldate una padella a fuoco alto. Quando l'olio inizia a velare il fondo, tuffate i gamberi. Scottateli per circa 2 minuti finché non si arricciano e diventano rosati, facendo attenzione a non indurirli.
- 4
Scaldate le tortillas in una padella ben calda e asciutta. Farcitele creando uno strato di cavolo, aggiungete i gamberi fumanti, l'avocado e la cipolla. Completate con una manciata di coriandolo e una generosa spruzzata di lime.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve quasi fumare prima di aggiungere i gamberi per ottenere una rosolatura perfetta e immediata.
- Non affollate troppo la padella; se necessario, cuocete i gamberi in due riprese per evitare che bollano nei loro succhi.
- Il contrasto termico tra il cavolo freddo e i gamberi roventi è l'anima del piatto: servite tutto all'istante.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I gamberi riscaldati diventano gommosi e l'avocado si ossida rapidamente perdendo freschezza.
