Salteado di Gamberi
Ingredienti
- 600 gGamberetto (sgusciati)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 1 pz.Peperone verde (a listarelle)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 cucch.Succo di lime
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Peperoncini chipotle in salsa adobo (tritato finemente)
Preparazione
Gamberi sodi e perlati, scottati a fuoco vivo e tuffati in un mix di peperoni croccanti e leggermente tostati. Una spruzzata di lime sfuma il fondo di cottura, legando alla perfezione le note affumicate delle spezie.
- 1
Taglia i peperoni rossi e verdi a listarelle regolari. Affetta sottilmente la cipolla rossa e trita finemente l'aglio. Priva il peperoncino dei semi e riducilo a cubetti, poi trita finemente anche il peperoncino chipotle.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia o in un wok finché non inizia a fumare. Salta i gamberi per circa 2 minuti, finché non diventano rosati e ben arricciati. Rimuovili e tienili da parte al caldo.
- 3
Nella stessa padella, scotta cipolle e peperoni. Lasciali dorare leggermente, mantenendone però la croccantezza iniziale. Solo verso la fine, unisci l'aglio, il peperoncino, il chipotle, il cumino e la paprika affumicata, evitando così di bruciare le spezie.
- 4
Riporta i gamberi in padella. Versa il succo di lime per sfumare il fondo di cottura e sprigionare tutti i succhi caramellati. Mescola con energia affinché il condimento avvolga uniformemente ogni ingrediente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La padella deve essere rovente prima di aggiungere i gamberi: solo così otterrai una rosolatura perfetta evitando che i crostacei bollano nei propri succhi.
- Non cuocere troppo i peperoni; il segreto del piatto è il contrasto tra la morbidezza del gambero e la consistenza ferma delle verdure.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma il piatto immediatamente. I gamberi riscaldati tendono a diventare gommosi e a perdere la loro dolcezza naturale.
