Sugarello alla griglia con sale e melanzane marinate (Aji no shioyaki)

Name: Sugarello alla griglia con sale e melanzane marinate (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Sugarello; 2 g Sale; 200 g Rafano daikon; 25 ml Salsa di soia; 400 g Melanzana; 10 ml Olio di colza; 800 ml Acqua; 8 g Alga kombu; 12 g Fiocchi di palamita; 15 ml Mirin; 10 g Zenzero fresco; 30 g Pasta di miso; 150 g Tofu; 20 g Cipollotto; 260 g Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Sugarelli grigliati con sale e daikon grattugiato, melanzane grigliate nel dashi e zuppa di miso al tofu: un classico menu di pesce.

30 min

in totale

persone

494

calorie per porzione

In una porzione

34 g
Proteine: 60 g
Carboidrati: 12 g
Grassi

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Ingredienti

400 g
Sugarello
2 g
Sale
200 g
Rafano daikon
25 ml
Salsa di soia
400 g
Melanzana
10 ml
Olio di colza
800 ml
Acqua
8 g
Alga kombu
12 g
Fiocchi di palamita
15 ml
Mirin
10 g
Zenzero fresco
30 g
Pasta di miso
150 g
Tofu
20 g
Cipollotto
260 g
Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiaglutine

Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

Pulisci il pesce, togli le scaglie dure sul fianco, asciugalo e sala appena i due lati; lascia 10 minuti.
Prepara il dashi. Taglia le melanzane per lungo, ungile, grigliale e immergile in 200 ml di dashi con soia, mirin e zenzero.
Griglia il pesce 12–15 minuti girandolo una volta e servilo con daikon grattugiato e qualche goccia di soia.
Scalda il tofu nel resto del dashi, spegni, sciogli il miso e aggiungi il cipollotto. Servi con il riso.