Maiale saltato con verdure e zuppa di miso (Yasai itame)

Name: Maiale saltato con verdure e zuppa di miso (Yasai itame)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 250 g Costoletta di maiale; 300 g Cavolo bianco; 200 g Germogli di soia; 100 g Carota; 100 g Peperone verde; 50 g Erba cipollina giapponese (Nira); 100 g Cipolla; 1 spicchio Aglio; 15 ml Olio di colza; 15 ml Sake; 15 ml Salsa di soia; 2 g Sale; 1 pizzico Pepe nero macinato; 5 ml Olio di sesamo; 600 ml Acqua; 6 g Alga kombu; 9 g Fiocchi di palamita; 30 g Pasta di miso; 150 g Tofu vellutato; 20 g Alga wakame; 260 g Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Un saltato veloce pieno di cavolo, germogli di soia, carota, peperone ed erba cipollina cinese con maiale, più zuppa di miso al tofu e riso.

25 min

in totale

persone

501

calorie per porzione

Per porzione

25 g
Proteine: 63 g
Carboidrati: 14 g
Grassi

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Ingredienti

250 g
Costoletta di maiale
300 g
Cavolo bianco
200 g
Germogli di soia
100 g
Carota
100 g
Peperone verde
50 g
Erba cipollina giapponese (Nira)
100 g
Cipolla
1 spicchio
Aglio
15 ml
Olio di colza
15 ml
Sake
15 ml
Salsa di soia
2 g
Sale
1 pizzico
Pepe nero macinato
5 ml
Olio di sesamo
600 ml
Acqua
6 g
Alga kombu
9 g
Fiocchi di palamita
30 g
Pasta di miso
150 g
Tofu vellutato
20 g
Alga wakame
260 g
Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

soiaglutinesesamopesce

Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

Prepara il dashi. Taglia il cavolo a pezzi, la carota a bastoncini, peperone e cipolla a listarelle, l'erba cipollina a tocchetti.
Rosola aglio e maiale nell'olio, poi a fuoco vivo aggiungi carota, cipolla, cavolo, peperone e germogli, infine l'erba cipollina.
Insaporisci con sake, soia, sale e pepe e completa con olio di sesamo.
Scalda tofu e wakame nel dashi, spegni e sciogli il miso. Servi con il saltato e il riso.