Stufato di Ceci
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a cubetti)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pz.Timo (un rametto intero)
- 2 pz.Foglia di alloro
- 400 mlAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Ceci tenerissimi avvolti in una salsa densa e ristretta. Il soffritto di carote e cipolle dona una dolcezza naturale che si sposa a meraviglia con il profumo mediterraneo del timo e dell'alloro.
- 1
Taglia le carote a cubetti piccoli e regolari. Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna per renderlo più digeribile.
- 2
In un tegame, scalda un generoso giro d'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla e le carote a fuoco medio: le verdure devono diventare tenere e traslucide senza dorarsi eccessivamente.
- 3
Unisci i ceci ben scolati, i pomodori a cubetti, il concentrato, la paprika, il timo e l'alloro. Versa l'acqua, porta a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non si sarà ristretta, velando il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Schiaccia un mestolo di ceci contro le pareti della pentola a fine cottura: l'amido rilasciato creerà una cremina deliziosa e densa in modo del tutto naturale.
- Lo stufato è ancora più buono se gustato il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di riposare e infondersi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. È una preparazione che si presta benissimo ad essere congelata.
