Stufato di Ceci

Ceci tenerissimi avvolti in una salsa densa e ristretta. Il soffritto di carote e cipolle dona una dolcezza naturale che si sposa a meraviglia con il profumo mediterraneo del timo e dell'alloro.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 560
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 70 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 500 g Cece ( cotti e scolati )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 2 piece Carota ( tagliata a cubetti )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliata a dadini )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 piece Timo ( un rametto intero )
• 2 piece Foglia di alloro
• 400 ml Acqua minerale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Preparazione degli odori

   Taglia le carote a cubetti piccoli e regolari. Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna per renderlo più digeribile.

2. Il soffritto

   In un tegame, scalda un generoso giro d'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla e le carote a fuoco medio: le verdure devono diventare tenere e traslucide senza dorarsi eccessivamente.

3. Cottura e restringimento

   Unisci i ceci ben scolati, i pomodori a cubetti, il concentrato, la paprika, il timo e l'alloro. Versa l'acqua, porta a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non si sarà ristretta, velando il cucchiaio.

Consigli dello chef

• Schiaccia un mestolo di ceci contro le pareti della pentola a fine cottura: l'amido rilasciato creerà una cremina deliziosa e densa in modo del tutto naturale.
• Lo stufato è ancora più buono se gustato il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di riposare e infondersi perfettamente.

Conservazione

Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. È una preparazione che si presta benissimo ad essere congelata.