Spiedini di manzo speziati alla griglia
Ingredienti
- 800 gControfiletto di manzo (tagliato a cubetti di circa 3 cm)
- 2 pz.Cipolla rossa (tagliata a spicchi)
- 2 pz.Peperone rosso (tagliato a quadratini)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 20 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco (in polvere)
Preparazione
Cubetti di manzo rosolati a fuoco vivo, con quella irresistibile crosticina croccante data dalla brace ma con un cuore che resta tenero e succoso. Il profumo del grasso che sfrigola e delle spezie tostate promette un boccone saporito e avvolgente.
- 1
In una ciotola, unite l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, il cumino, la paprica e il sommacco. La marinata deve risultare densa e intensamente colorata dalle spezie.
- 2
Aggiungete i cubetti di manzo e massaggiateli con cura a mano, affinché ogni lato della carne sia ben avvolto dai grassi e dagli aromi. Lasciate riposare in un luogo fresco.
- 3
Infilzate sugli spiedini, alternandoli, un pezzetto di carne, un quadratino di peperone e uno spicchio di cipolla. Non pressate troppo gli ingredienti tra loro: il calore deve poter circolare liberamente per una cottura uniforme.
- 4
Adagiate gli spiedini sulla griglia rovente. Girateli non appena la carne si stacca facilmente e presenta le tipiche striature brune della brace. Al tatto, la carne deve restare elastica e morbida.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togliete la carne dal frigorifero circa 30 minuti prima di cuocerla; eviterete lo shock termico che renderebbe le fibre dure e stoppose.
- Se utilizzate spiedini di legno, lasciateli a bagno in acqua per almeno un'ora prima dell'uso per evitare che brucino a contatto con il fuoco.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumate subito per godere appieno della succosità della carne. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2 giorni e vanno riscaldati molto velocemente in padella.
