Spiedini di Manzo e Verdure al Profumo di Timo
Ingredienti
- 800 gScamone (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a quadratini)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a quadratini)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a spicchi)
- 200 gFungo prataiolo (interi o tagliati a metà)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Timo (solo le foglioline)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 8 pz.Spiedini
Preparazione
Cubetti di manzo rosolati a fuoco vivace, con una crosticina ambrata e invitante che racchiude un cuore rosso e succulento. Le verdure restano croccanti e leggermente grigliate, sprigionando l’aroma inconfondibile del timo fresco e dell'aglio tritato.
- 1
Taglia lo scamone di manzo in cubetti regolari di circa 3 centimetri. È fondamentale che i pezzi siano di buone dimensioni per mantenere la carne al sangue anche dopo la rosolatura.
- 2
Riduci i peperoni in quadrati della stessa dimensione della carne. Taglia la cipolla rossa a spicchi larghi e pulisci i funghi. L'uniformità è il segreto per una cottura omogenea.
- 3
In una ciotola capiente, unisci carne e verdure con un giro d'olio extravergine d'oliva, aglio tritato, timo, sale e pepe. Mescola bene affinché ogni pezzo sia ben condito: l'olio proteggerà la carne durante la cottura ad alte temperature.
- 4
Infila sugli spiedini alternandoli: un pezzo di manzo, un quadrato di peperone, uno spicchio di cipolla e un fungo. Compatta leggermente gli ingredienti senza schiacciarli troppo.
- 5
Scalda una piastra o una padella antiaderente su fuoco alto. Quando è rovente, adagia gli spiedini e lasciali sfrigolare per circa 2 minuti per lato. La carne deve risultare ben cauterizzata e lucida, mentre le verdure devono mantenere la loro consistenza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togli la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cucinarla, così eviterai lo shock termico che renderebbe le fibre dure.
- Se usi spiedini di legno, lasciali a bagno in acqua per 15 minuti: eviterai che si brucino a contatto con la piastra calda.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumali subito per goderti tutta la succosità della carne. Si conservano in frigorifero per 24 ore, ma tieni presente che riscaldandola la carne tenderà a perdere la sua morbidezza.
