Zuppa di fagioli
Ingredienti
- 500 gFagiolo rosso (cotti e scolati)
- 3 pz.Patata (tagliate a cubetti grandi)
- 2 pz.Carota (tagliate a rondelle)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 200 gCavolo verza (tagliato a listarelle sottili)
- 100 gChorizo (tagliato a fette)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1,5 LAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una zuppa densa e vellutata, dove fagioli rossi e patate creano una cremosità naturale irresistibile. Il chorizo rilascia il suo olio speziato e profumato, mentre il cavolo verza appassisce dolcemente nel brodo, regalando un tocco rustico e genuino.
- 1
Soffriggete la cipolla affettata e l'aglio tritato in un giro d'olio extravergine d'oliva. Lasciateli appassire dolcemente finché non diventano traslucidi, senza farli brunire.
- 2
Unite le carote e le patate tagliate grossolanamente, insieme a metà dei fagioli rossi. Coprite con l'acqua minerale, portate a bollore e lasciate cuocere finché la lama di un coltello non affonderà nelle patate come nel burro.
- 3
Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. La zuppa deve risultare abbastanza densa da velare il dorso del mestolo.
- 4
Aggiungete la verza tagliata a striscioline sottili, i restanti fagioli interi e il chorizo a fette. Lasciate sobbollire a fuoco lento: il cavolo dovrà diventare tenero e il brodo assumerà una calda sfumatura aranciata grazie agli umori del chorizo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non frullate tutti i fagioli: tenetene una parte da aggiungere alla fine per dare una piacevole nota rustica e diverse consistenze al piatto.
- Se il giorno dopo la zuppa dovesse risultare troppo densa, potete allungarla facilmente con un goccio d'acqua bollente durante il riscaldamento.
- Utilizzate un chorizo di ottima qualità, poiché è l'ingrediente che conferisce tutto il carattere affumicato e speziato alla preparazione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il sapore diventa ancora più ricco e profondo se riscaldata dolcemente in un pentolino il giorno dopo.
