Zuppa di ceci alla spagnola
Ingredienti
- 500 gCece (già cotti e scolati)
- 100 gChorizo (tagliato a fette)
- 100 gPancetta stagionata (tagliata a cubetti)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 pz.Alloro
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 LAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 LBrodo di pollame (caldo)
Preparazione
Un brodo denso e vellutato, tinto dal rosso vibrante del chorizo. I ceci risultano teneri, quasi cremosi, avvolti dal profumo legnoso della paprika affumicata.
- 1
In una pentola, scalda un filo d'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano traslucidi e morbidi, facendo attenzione a non farli imbiondire.
- 2
Unisci il chorizo a fette e la pancetta a cubetti. Lascia che il grasso si sciolga lentamente, colorando il fondo della pentola di un intenso arancione bruciato.
- 3
Spolvera con la paprika affumicata. Mescola per 30 secondi per sprigionare gli aromi senza bruciare la spezia. Versa l'acqua (o il brodo) e aggiungi l'alloro.
- 4
Aggiungi i ceci. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire finché i ceci non saranno teneri e il brodo profumatissimo.
- 5
Preleva un mestolo di ceci, schiacciali con una forchetta e rimettili in pentola. Il brodo dovrà risultare così denso da nappare il dorso di un cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Schiaccia una parte dei ceci a fine cottura per ottenere una consistenza cremosa senza dover aggiungere farina.
- Regola di sale solo alla fine: il chorizo e la pancetta sono ingredienti già molto sapidi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. La zuppa tende a rassodarsi riposando; se necessario, allungala con un goccio d'acqua quando la riscaldi.
