Sgombro reale alla griglia con alghe hijiki stufate (Sawara no shioyaki, hijiki-ni)

Name: Sgombro reale alla griglia con alghe hijiki stufate (Sawara no shioyaki, hijiki-ni)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Sgombro macchiato; 2 g Sale; 20 g Alghe hijiki essiccate; 80 g Carota; 40 g Aburaage; 60 g Edamame; 5 ml Olio di colza; 200 ml Acqua; 2 g Alga kombu; 3 g Fiocchi di palamita; 20 ml Salsa di soia; 20 ml Mirin; 6 g Zucchero; 150 g Rafano daikon; 260 g Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Un menu giapponese di una volta: sgombro reale grigliato con uno stufato di alga hijiki, carota, tofu fritto ed edamame.

40 min

in totale

persone

466

calorie per porzione

In una porzione

32 g
Proteine: 63 g
Carboidrati: 9 g
Grassi

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Ingredienti

400 g
Sgombro macchiato
2 g
Sale
20 g
Alghe hijiki essiccate
80 g
Carota
40 g
Aburaage
60 g
Edamame
5 ml
Olio di colza
200 ml
Acqua
2 g
Alga kombu
3 g
Fiocchi di palamita
20 ml
Salsa di soia
20 ml
Mirin
6 g
Zucchero
150 g
Rafano daikon
260 g
Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiaglutine

Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

Ammolla l'hijiki 20 minuti e sciacqualo. Taglia la carota a listarelle, sbollenta l'aburaage e affettalo. Prepara il dashi.
Salta hijiki e carota nell'olio, aggiungi aburaage, dashi, zucchero, mirin e soia e cuoci 15 minuti finché quasi asciutto. Unisci gli edamame.
Sala appena il pesce, lascia 10 minuti, asciugalo e grigliatelo 8–10 minuti. Servi con daikon grattugiato, hijiki e riso.