Pollo e radici in umido (Chikuzenni)

Name: Pollo e radici in umido (Chikuzenni)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Sovracoscia di pollo; 120 g Radice di bardana; 150 g Radice di loto; 150 g Carota; 100 g Shiitake; 200 g Konnyaku (panetto di konjac); 250 g Taro; 50 g Taccole; 400 ml Acqua; 4 g Alga kombu; 6 g Fiocchi di palamita; 40 ml Salsa di soia; 30 ml Mirin; 8 g Zucchero; 30 ml Sake; 10 ml Olio di colza; 260 g Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Un umido giapponese ricco: sovracoscia di pollo con bardana, radice di loto, carota, taro, shiitake e konjac, saltati e cotti nel dashi.

50 min

in totale

persone

576

calorie per porzione

In una porzione

23 g
Proteine: 86 g
Carboidrati: 14 g
Grassi

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Ingredienti

300 g
Sovracoscia di pollo
120 g
Radice di bardana
150 g
Radice di loto
150 g
Carota
100 g
Shiitake
200 g
Konnyaku (panetto di konjac)
250 g
Taro
50 g
Taccole
400 ml
Acqua
4 g
Alga kombu
6 g
Fiocchi di palamita
40 ml
Salsa di soia
30 ml
Mirin
8 g
Zucchero
30 ml
Sake
10 ml
Olio di colza
260 g
Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiaglutine

Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

Prepara il dashi. Taglia bardana, loto, carota, taro e shiitake a pezzi irregolari; sbollenta il konjac spezzettato.
Salta il pollo a cubetti nell'olio, aggiungi verdure e konjac e mescola bene.
Unisci dashi, sake, zucchero e mirin e cuoci coperto 10 minuti; aggiungi la soia e prosegui 10–15 minuti finché il fondo si riduce.
Completa con le taccole sbollentate e servi con il riso.