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Sgombro brasato al miso con fagiolini al sesamo (Saba no misoni)

Sgombro brasato al miso con fagiolini al sesamo (Saba no misoni)

Un classico confortante: sgombro cotto in salsa di miso dolce allo zenzero, con fagiolini al sesamo e riso.

30 min
in totale
4
persone
523
calorie per porzione

In una porzione

26 g
Proteine
63 g
Carboidrati
16 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 400 g
    Sgombro
  • 200 ml
    Acqua
  • 30 ml
    Sake
  • 30 ml
    Mirin
  • 16 g
    Zucchero
  • 36 g
    Pasta di miso
  • 20 g
    Zenzero fresco
  • 100 g
    Porro
  • 250 g
    Fagiolino
  • 10 g
    Semi di sesamo
  • 10 ml
    Salsa di soia
  • 260 g
    Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiasesamoglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/4

  1. Incidi la pelle dello sgombro e versaci sopra un po' d'acqua bollente.

  2. Porta a bollore acqua, sake, mirin, zucchero e zenzero a fettine; adagia il pesce con la pelle in su e cuoci coperto 10 minuti.

  3. Sciogli il miso in poco liquido, aggiungilo con il porro e fai restringere 5 minuti nappando il pesce.

  4. Lessa i fagiolini, tagliali e condiscili con sesamo tritato, soia e un pizzico di zucchero. Servi con il riso.

Consigli dello chef

  • •Il miso aggiunto alla fine mantiene il profumo, così ne basta poco.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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