Sformato di Carne

Un piatto di carne macinata e cipolle coperto con purè di patate, cotto al forno.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 627
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 36 g

Ingredienti

• 800 g Patata
• 100 g Latte parzialmente scremato
• 50 g Burro dolce
• 10 g Panna da montare 35%
• 0.4 tsp Noce moscata
• 400 g Macinato di manzo (20% grassi)
• 2 piece Cipolla
• 2 g Aglio
• 0.5 tsp Erbe di Provenza
• 2 piece Pomodoro tondo
• 50 g Gruviera

Istruzioni

1. Preparare il purè

   Sbucciare e tagliare le patate. Bollire in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolare e schiacciare con latte, burro, panna, noce moscata, sale e pepe.

2. Preparare il ripieno

   Tritare finemente le cipolle e l'aglio. Soffriggere nel burro fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungere la carne macinata e i pomodori a dadini. Cuocere fino a quando la carne è ben dorata. Condire con erbe di Provenza, sale e pepe.

3. Assemblare e cuocere

   In una pirofila, distribuire la carne cotta. Coprire uniformemente con il purè. Cospargere con Gruyère grattugiato. Cuocere a 200°C fino a quando il formaggio è dorato.

Consigli dello chef

• Scegli patate farinose per un purè più liscio.
• Non mescolare troppo il purè dopo aver aggiunto il latte per evitare che diventi appiccicoso.
• Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Può essere congelato una volta cotto.