Frita pied-noir

Un piatto cotto lentamente dove i peperoni e i pomodori si fondono in una salsa all'aglio, avvolgendo teneri pezzi di agnello. La frita, emblema della cucina pied-noir, si gusta lentamente, ogni boccone rivela la dolcezza delle verdure e la profondità delle spezie.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 120 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 249
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 14 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 6 piece Peperone verde
• 10 piece Pomodori a pezzetti in scatola
• 400 g Cosciotto d'agnello
• 6 g Aglio
• 20 g Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Sbucciare e tagliare le verdure

   Sbucciare i pomodori sbollentandoli per alcuni secondi, quindi tagliarli a cubetti grossolani. Tagliare i peperoni a strisce e tritare finemente l'aglio. Mettere da parte.

2. Rosolare l'agnello

   In una pentola, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi i pezzi di agnello e rosolali su tutti i lati. Una volta ben colorati, rimuovi e metti da parte.

3. Soffriggere le verdure

   Nella stessa pentola, aggiungi l'aglio e i peperoni. Cuocili a fuoco basso senza farli dorare. Lascia che rilascino la loro umidità per alcuni minuti.

4. Cuocere a fuoco lento la frita

   Aggiungi i pomodori e l'agnello nella pentola. Condisci con sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, o due se possibile. Mescola regolarmente e aggiungi un po' d'acqua se necessario per mantenere l'umidità.

Consigli dello chef

• Usa pomodori maturi per un sapore più dolce e una migliore consistenza della salsa.
• Lascia cuocere lentamente i peperoni per liberare tutto il loro aroma.
• Se preferisci una salsa più densa, lascia cuocere a fuoco lento scoperto alla fine della cottura.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Può essere congelato per un uso successivo.