Sedano Rapa Arrosto al Burro e Semi di Cumino

Una polpa tenera che si scioglie in bocca come burro sotto una crosticina dorata. Il profumo terroso del sedano rapa incontra la croccantezza dei semi di cumino in un contorno dal sapore rustico e avvolgente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 119
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 1 piece Sedano rapa ( pelato e tagliato a spicchi )
• 50 g Burro salato ( fuso )
• 1 tsp Semi di carvi
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 2 piece Timo opzionale ( rametti interi )

Istruzioni

1. Preparazione del sedano rapa

   Pulisci il sedano rapa eliminando con cura la scorza spessa e terrosa fino a rivelare la polpa bianca. Taglia il blocco a spicchi regolari di circa 3 centimetri.

2. Condimento e marinatura

   In una pirofila da forno, amalgama gli spicchi con il burro salato fuso, i semi di cumino, il sale marino e il pepe. La polpa deve risultare lucida e ben avvolta dal condimento.

3. Cottura in forno

   Inforna a 200°C. Gira i pezzi a metà cottura per farli dorare uniformemente su tutti i lati. Il sedano rapa è pronto quando la punta di un coltello affonda nella polpa come se fosse burro.

Consigli dello chef

• Irrora gli spicchi con il burro di cottura ogni 15 minuti per ottenere una doratura intensa e uniforme.
• Se il sedano rapa tende a scurirsi troppo in fretta, copri la teglia con della carta forno per ultimare la cottura del cuore senza bruciare l'esterno.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con una noce di burro per restituirgli tutta la sua originaria croccantezza.