Cavolfiore al Forno con Parmigiano e Origano

Cimette di cavolfiore arrostite fino a raggiungere una perfetta caramellizzazione sui bordi. La panatura di parmigiano e pangrattato regala una croccantezza irresistibile e un sapore sapido e profondo.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 238
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 1 piece Cavolfiore ( ridotto in cimette )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 30 g Pangrattato
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della verdura

   Riduci il cavolfiore in cimette piccole e di dimensioni uniformi. Lavale e asciugale con estrema cura: l'umidità residua creerebbe vapore, impedendo la doratura in forno.

2. Condimento a crudo

   In una ciotola capiente, mescola le cimette con olio extravergine d'oliva, aglio tritato, origano, sale e pepe. Ogni pezzetto deve risultare ben lucido e uniformemente velato d'olio.

3. Prima doratura

   Distribuisci le cimette su una teglia senza sovrapporle. Inforna a 200°C, girandole a metà cottura. La verdura dovrà iniziare a intenerirsi e i bordi a prendere un bel colore brunito.

4. Gratinatura finale

   Cospargi generosamente il cavolfiore con il parmigiano e il pangrattato. Rimetti in forno per circa 10 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata e il profumo del formaggio tostato non avrà invaso la cucina.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la teglia: se le cimette sono troppo vicine, bolliranno a causa del loro stesso vapore invece di arrostire.
• Il cavolfiore è cotto a puntino quando la lama di un coltello affonda nel gambo come se fosse burro.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per ridare vita alla croccantezza, riscaldalo per 5 minuti sotto il grill del forno.