Salsa Roja Tradizionale

Una salsa dal colore rosso profondo, arricchita dalle note tostate delle verdure bruciate. La consistenza è densa e rustica, con un finale piacevolmente acido che bilancia perfettamente la piccantezza.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 102
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 4 piece Pomodoro tondo ( interi )
• 1 piece Cipolla bianca ( tagliata in quarti )
• 2 piece Aglio ( in camicia )
• 2 piece Peperoncino ( privati dei semi )
• 20 g Cilantro fresco ( tritato grossolanamente )
• 1 tbsp Succo di lime
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 piece Peperoncino jalapeño ( senza semi per attenuare il piccante )

Istruzioni

1. Tostatura delle verdure

   Scalda bene una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Disponi i pomodori, la cipolla, l'aglio e i peperoncini (compresi i jalapeños). Lascia che la pelle si bruciacchi bene fino a formare delle bolle scure; la polpa dovrà risultare tenera alla pressione.

2. Frullatura e consistenza

   Trasferisci tutte le verdure tostate in un mixer. Azionalo con brevi impulsi: l'obiettivo non è ottenere una passata liscia, ma una salsa rustica con piccoli pezzi ancora visibili al suo interno.

3. Condimento finale

   Versa il composto in una ciotola. Unisci il succo di lime, un filo d'olio e il coriandolo fresco tritato. Regola generosamente di sale per esaltare al meglio il gusto del pomodoro arrostito.

Consigli dello chef

• Non rimuovere completamente la pelle bruciata delle verdure: è proprio lì che si nasconde l'irresistibile aroma affumicato della salsa.
• Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi ammorbidirla aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni in un barattolo a chiusura ermetica. I sapori diventano ancora più intensi e bilanciati dopo 24 ore di riposo.