Salsa Chipotle con Verdure Arrostite

Una salsa dal rosso profondo e dalle inconfondibili note affumicate. I pomodori bruciacchiati regalano una dolcezza avvolgente che accarezza il palato, prima che arrivi la sferzata piccante del peperoncino.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 83
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 4 pz. Pomodoro tondo ( interi )
• 0.5 pz. Cipolla rossa ( sbucciata )
• 2 pz. Aglio ( in camicia )
• 2 cucch. Succo di lime
• 1 cucch. Olio di girasole
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 0.5 pz. Cilantro fresco ( tritato )
• 1 pz. Peperoncini chipotle in salsa adobo ( tritato con un po' della sua salsa )

Istruzioni

1. Arrostire le verdure

   Disponi pomodori, cipolla e aglio su una teglia. Passali sotto il grill finché la pelle non si annerisce e inizia a fare le bolle; è proprio questa bruciatura a donare l'anima affumicata alla salsa.

2. Frullare la base

   Trasferisci le verdure arrostite nel mixer insieme al peperoncino chipotle. Frulla a brevi impulsi: non cerchiamo una vellutata liscia, ma una consistenza rustica e di carattere.

3. Emulsionare e condire

   Aggiungi il succo di lime, l'olio e il sale. Dai un'ultima frullata veloce. La salsa deve velare il dorso del cucchiaio pur mantenendo la sua granulosità.

Consigli dello chef

• Non togliere la pelle bruciacchiata dei pomodori: è il segreto che conferisce personalità e profondità alla salsa.
• Se il sapore risulta troppo aggressivo, un pizzico di zucchero di canna aiuterà a smussare la piccantezza del peperoncino.

Conservazione

Si conserva per 5 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro ben sigillato. I sapori danno il meglio di sé dopo 24 ore di riposo.