Salsa chipotle con verdure arrostite
Ingredienti
- 4 pz.Pomodoro tondo (interi)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (sbucciata)
- 2 pz.Aglio (in camicia)
- 2 cucch.Succo di lime
- 1 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 pz.Peperoncini chipotle in salsa adobo (tritato con un po' della sua salsa)
Preparazione
Una salsa dal rosso profondo e dalle inconfondibili note affumicate. I pomodori bruciacchiati regalano una dolcezza avvolgente che accarezza il palato, prima che arrivi la sferzata piccante del peperoncino.
- 1
Disponi pomodori, cipolla e aglio su una teglia. Passali sotto il grill finché la pelle non si annerisce e inizia a fare le bolle; è proprio questa bruciatura a donare l'anima affumicata alla salsa.
- 2
Trasferisci le verdure arrostite nel mixer insieme al peperoncino chipotle. Frulla a brevi impulsi: non cerchiamo una vellutata liscia, ma una consistenza rustica e di carattere.
- 3
Aggiungi il succo di lime, l'olio e il sale. Dai un'ultima frullata veloce. La salsa deve velare il dorso del cucchiaio pur mantenendo la sua granulosità.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non togliere la pelle bruciacchiata dei pomodori: è il segreto che conferisce personalità e profondità alla salsa.
- Se il sapore risulta troppo aggressivo, un pizzico di zucchero di canna aiuterà a smussare la piccantezza del peperoncino.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 5 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro ben sigillato. I sapori danno il meglio di sé dopo 24 ore di riposo.
