Salsa all'Aglio Portoghese
Ingredienti
- 2,7 pz.Aglio (privato dell'anima e tritato)
- 0,7 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 166,7 mlOlio di girasole
- 0,7 cucch.noSenape
- 0,3 pz.Limone (spremuto)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 0,2 pz.Prezzemolo liscio (tritato finemente)
Preparazione
Una crema vellutata e densa, così corposa da restare ferma sul coltello. Un'esplosione di freschezza agrumata in apertura, seguita dal calore avvolgente e persistente dell'aglio fresco pestato.
- 1
Sbuccia gli spicchi d'aglio e rimuovi l'anima centrale. Tritali molto finemente fino a ridurli in una pasta omogenea e liscia.
- 2
In un contenitore alto e stretto, inserisci l'uovo intero, la senape, il sale e la pasta d'aglio. Posiziona il frullatore a immersione direttamente sul fondo.
- 3
Versa l'olio sopra gli altri ingredienti. Aziona il frullatore alla massima potenza, tenendolo fermo sul fondo per 5 secondi, poi sollevalo molto lentamente verso l'alto. La salsa diventerà subito chiara e soda.
- 4
Incorpora il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente con un cucchiaio: la salsa diventerà lucida e perfettamente avvolgente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura per evitare che la salsa impazzisca.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi stemperarla con qualche goccia di acqua tiepida.
- Rimuovere l'anima dell'aglio è fondamentale: è la parte che lo rende meno digeribile e aggiunge una nota amara.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore in un vasetto a chiusura ermetica. Non congelare.
