Insalata di cous cous alle erbe e verdure croccanti
Ingredienti
- 300 gSemola di grano duro (grana media)
- 300 mlAcqua minerale (bollente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 0,5 pz.Cetriolo (a cubetti di 5mm)
- 2 pz.Pomodoro tondo (privato dei semi e tagliato a dadini)
- 1 pz.Menta fresca (foglie a chiffonade)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 50 gUvetta
- 100 gCece (cotti e scolati)
- 1 cucch.noRas el hanout
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Granelli di cous cous che danzano sul palato, profumati all'olio d'oliva e limone. La croccantezza del cetriolo e della cipolla rossa crea un contrasto perfetto con la dolcezza dell'uvetta succosa.
- 1
Versa il cous cous in una ciotola capiente. Aggiungi l'olio d'oliva e il sale. Lavoralo tra le mani per rivestire ogni singolo granello con il grasso. Versa l'acqua bollente, copri e lascia gonfiare finché il liquido non sarà completamente assorbito.
- 2
Utilizzando una forchetta, sgrana il cous cous con movimenti delicati per separare i chicchi. Non devono restare attaccati, ma risultare mobili e leggeri.
- 3
Riduci il cetriolo, i pomodori e la cipolla rossa in una brunoise piccola e regolare. Più il taglio sarà netto e preciso, più la consistenza risulterà piacevole e armoniosa al palato.
- 4
Taglia a chiffonade fine la menta e il prezzemolo liscio. Unisci le verdure, le erbe, l'uvetta e i ceci al cous cous. Completa con una spruzzata di succo di limone e un tocco aromatico di ras-el-hanout.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare mai il passaggio di massaggiare il cous cous con l'olio: è il vero segreto per assicurarsi che i chicchi non si attacchino mai tra loro.
- Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire: permetterà all'uvetta di reidratarsi naturalmente con i succhi delle verdure.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Non congelare.
