Wurstsalat: l'autentica insalata di wurstel e Emmental
Ingredienti
- 400 gCervellata (a fiammifero)
- 200 gFormaggio Emmental (a fiammifero)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata finemente)
- 100 gCetriolini agrodolce (tagliati a fettine)
- 4 cucch.Aceto di vino rosso
- 6 cucch.Olio di colza
- 1 cucch.noSenape
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 200 gSalsiccia Lyoner (pelata e tagliata a striscioline)
Preparazione
Sottili striscioline di wurstel e formaggio Emmental avvolte in una vinaigrette decisa alla senape. Le cipolle rosse donano una freschezza croccante, mentre i cetriolini regalano una vivace spinta acidula.
- 1
Priva della pelle i cervelas e la Lyoner. Tagliali a fette sottili e poi riducili in striscioline regolari. Ripeti l'operazione con l'Emmental per ottenere dei fiammiferi della stessa dimensione.
- 2
Affetta finemente la cipolla rossa a mezzaluna. Taglia i cetriolini a fettine oblique e trita grossolanamente il prezzemolo liscio.
- 3
In una ciotola capiente, sciogli il sale nell'aceto. Unisci la senape e il pepe. Versa l'olio a filo mescolando con energia per creare un'emulsione vellutata che avvolgerà perfettamente ogni ingrediente.
- 4
Unisci i cervelas, la Lyoner, il formaggio, le cipolle e i cetriolini alla vinaigrette. Mescola con cura e lascia riposare in frigorifero: questo passaggio è fondamentale affinché la carne assorba tutti i sapori del condimento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Prepara l'insalata almeno un'ora prima di portarla in tavola; l'acidità dell'aceto deve avere il tempo di 'cuocere' le cipolle e penetrare nel cuore dei salumi.
- Se il condimento ti sembra troppo denso, allungalo con un cucchiaio del liquido di governo dei cetriolini per renderlo più fluido.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore in un contenitore a chiusura ermetica. Non congelare.
