Rabanadas portoghesi di Natale
Ingredienti
- 400 gPane bianco (raffermo, tagliato a fette spesse)
- 500 mlLatte
- 180 gZucchero
- 6 pz.Cannella in polvere (stecca)
- 1 pz.Limone (pezzo di scorza)
- 3 pz.Uovo
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
Preparazione
La crosta fritta, dorata e passata nello zucchero alla cannella cede al coltello; il cuore resta morbido, imbevuto di latte profumato al limone e cannella.
- 1
Scaldate in un pentolino il latte con 100 g di zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone, mescolando finché lo zucchero si scioglie senza portare a bollore. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- 2
Sbattete le uova in un piatto fondo. In un secondo piatto mescolate gli 80 g di zucchero rimasti con la cannella in polvere.
- 3
Immergete le fette spesse nel latte tiepido quanto basta perché si inzuppino fino al centro senza disfarsi. Scolatele e passatele nelle uova sbattute.
- 4
Scaldate l’olio in una padella. Friggete le fette poche alla volta per alcuni minuti per lato, finché sono ben dorate e l’uovo è rappreso. Scolatele su carta assorbente e passatele ancora calde nello zucchero alla cannella.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegliete pane raffermo dalla mollica compatta: assorbe il latte senza rompersi quando lo girate.
- Lasciate intiepidire il latte aromatizzato prima di immergervi il pane; troppo caldo, ammorbidisce subito la mollica.
- Friggete poche fette alla volta e aspettate che l’olio torni in temperatura tra una mandata e l’altra.
Quanto si conserva questo piatto?
Meglio consumarle il giorno stesso, ancora tiepide. Si conservano 1 giorno in frigorifero; scaldatele brevemente in forno per ridare croccantezza alla crosta.
