Rabanada brasiliana
Ingredienti
- 400 gPane bianco (raffermo, preferibilmente pane in cassetta compatto o baguette, tagliato a fette di 2 cm)
- 500 mlLatte (intiepidito)
- 3 pz.Uovo (sbattute)
- 100 gZucchero (mescolato alla cannella macinata)
- 5 gCannella in polvere (macinata, mescolata allo zucchero)
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
Preparazione
La crosta dorata e croccante cede a una mollica spessa, morbida e intrisa di latte. Zucchero e cannella restano attaccati alla superficie ancora calda, insieme al profumo del pane fritto.
- 1
Tagliate il pane raffermo a fette spesse circa 2 cm. Intiepidite il latte in un piatto fondo e sbattete le uova in un altro. Mescolate lo zucchero e la cannella macinata in un terzo piatto.
- 2
Immergete brevemente ogni fetta nel latte, quanto basta per inumidire la mollica senza farla sfaldare. Passatela subito nell’uovo sbattuto e lasciate colare l’eccesso per qualche secondo.
- 3
Scaldate l’olio in una padella profonda. Friggete le fette poche alla volta per alcuni minuti per lato, finché sono dorate in modo uniforme e abbastanza stabili da poterle sollevare con una spatola. Scolatele su carta assorbente.
- 4
Passate le fette ancora calde nel composto di zucchero e cannella, girandole per coprire entrambi i lati. Servitele finché la crosta è croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegliete un pane compatto e ben raffermo: assorbe il latte senza rompersi quando lo girate.
- Non lasciate le fette immerse nel latte. Il passaggio deve essere breve, così il centro resta stabile durante la frittura.
- Friggete poche fette per volta. Una padella troppo piena abbassa la temperatura dell’olio e lascia il pane unto.
Quanto si conserva questo piatto?
Servite subito, finché la crosta è croccante. Conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 24 ore; la copertura di zucchero si ammorbidirà.
