Queijo Fresco alle Erbe

Un formaggio fresco dalla consistenza soda e fondente al tempo stesso, esaltato da un olio extravergine dal carattere deciso. Le erbe aromatiche donano una nota balsamica, mentre il fior di sale eleva la naturale dolcezza del latte.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 449
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 37 g

Ingredienti

• 400 g Formaggio fresco ( ben scollato e asciugato )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 0.5 piece Prezzemolo ( tritato )
• 0.5 piece Erba cipollina fresca ( tritata )
• 1 piece Peperoncino opzionale ( sminuzzato finemente )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 2 tsp Pimenta da terra ( in pasta )

Istruzioni

1. Scolare il formaggio

   Estrarre i formaggini dalla loro confezione e adagiarli su carta assorbente per eliminare il siero in eccesso. È fondamentale che la superficie sia ben asciutta affinché l’olio possa avvolgere il formaggio uniformemente.

2. Preparazione degli aromi

   Tritare finemente il prezzemolo e l’erba cipollina. Sminuzzare il peperoncino molto sottilmente dopo aver rimosso i semi interni. Utilizzare un coltello ben affilato per un taglio netto, evitando di schiacciare le erbe.

3. Impiattamento e condimento

   Disporre ogni formaggino al centro di un piattino individuale. Versare un giro generoso di olio extravergine e aggiungere una punta di pimenta da terra su ciascuno. Completare con un pizzico di fior di sale, una macinata di pepe e distribuire infine le erbe e il peperoncino fresco in superficie.

Consigli dello chef

• Scegliete un olio extravergine di oliva dal fruttato intenso, idealmente portoghese, per creare un contrasto perfetto con la delicatezza del formaggio.
• Il formaggio deve essere servito freddissimo: toglietelo dal frigorifero solo all'ultimo istante prima di servirlo.

Conservazione

Una volta condito, il piatto va consumato immediatamente e non si presta alla conservazione.