Welsh Rarebit: Crostoni di Pane alla Birra e Cheddar
Ingredienti
- 300 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 120 mlBirra scura (a temperatura ambiente)
- 30 gBurro dolce
- 30 gFarina di frumento
- 4 pz.Pane di campagna (fette spesse)
- 2 cucch.noSenape
- 2 pizzicoPepe nero macinato
- 2 cucch.noSalsa Worcestershire
Preparazione
Fette spesse di pane rustico avvolte da una densa crema al cheddar, intensificata dalle note profonde della birra scura. La superficie regala bollicine brune e una crosticina gratinata che scrocchia deliziosamente sotto i denti.
- 1
Disponete le fette di pane casereccio sotto il grill del forno. Il pane deve risultare ben fermo e dorato su entrambi i lati, così da sostenere il peso della crema senza ammorbidirsi troppo.
- 2
In un pentolino, fate sciogliere il burro. Quando inizia a spumeggiare, versate la farina tutta in un colpo. Mescolate con una frusta finché il composto non si stacca dalle pareti e inizia a sprigionare un profumo di biscotto.
- 3
Versate la birra scura a filo sul roux continuando a mescolare con la frusta. Una volta ottenuta una salsa densa, incorporate il cheddar grattugiato, la senape e la salsa Worcestershire. Continuate a girare finché la crema non vela il cucchiaio e risulta perfettamente vellutata.
- 4
Spalmate generosamente la crema di formaggio sui crostoni. Infornate sotto il grill alla massima potenza e sfornate non appena la salsa inizia a sobbollire, creando le tipiche macchie brune in superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di far bollire la salsa dopo aver aggiunto il formaggio, altrimenti la parte grassa tenderà a separarsi.
- Scegliete un cheddar stagionato (aged) per un carattere più deciso e una fusione impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissimo appena sfornato. Non si presta alla conservazione.
