Welsh Rarebit: Crostoni di Pane alla Birra e Cheddar

Fette spesse di pane rustico avvolte da una densa crema al cheddar, intensificata dalle note profonde della birra scura. La superficie regala bollicine brune e una crosticina gratinata che scrocchia deliziosamente sotto i denti.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 653
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 59 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 300 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 120 ml Birra scura ( a temperatura ambiente )
• 30 g Burro dolce
• 30 g Farina di frumento
• 4 piece Pane di campagna ( fette spesse )
• 2 tsp Senape
• 2 pinch Pepe nero macinato
• 2 tsp Salsa Worcestershire

Istruzioni

1. Tostatura del pane

   Disponete le fette di pane casereccio sotto il grill del forno. Il pane deve risultare ben fermo e dorato su entrambi i lati, così da sostenere il peso della crema senza ammorbidirsi troppo.

2. Preparazione del roux

   In un pentolino, fate sciogliere il burro. Quando inizia a spumeggiare, versate la farina tutta in un colpo. Mescolate con una frusta finché il composto non si stacca dalle pareti e inizia a sprigionare un profumo di biscotto.

3. Legatura con birra e formaggio

   Versate la birra scura a filo sul roux continuando a mescolare con la frusta. Una volta ottenuta una salsa densa, incorporate il cheddar grattugiato, la senape e la salsa Worcestershire. Continuate a girare finché la crema non vela il cucchiaio e risulta perfettamente vellutata.

4. Gratinatura finale

   Spalmate generosamente la crema di formaggio sui crostoni. Infornate sotto il grill alla massima potenza e sfornate non appena la salsa inizia a sobbollire, creando le tipiche macchie brune in superficie.

Consigli dello chef

• Evitate di far bollire la salsa dopo aver aggiunto il formaggio, altrimenti la parte grassa tenderà a separarsi.
• Scegliete un cheddar stagionato (aged) per un carattere più deciso e una fusione impeccabile.

Conservazione

Da gustare caldissimo appena sfornato. Non si presta alla conservazione.