Queso Fundido con Chorizo

Un'irresistibile cascata di formaggio fuso, filante e dorato, arricchita dalla sapidità decisa del chorizo croccante. L'aroma della carne rosolata e lo sfrigolio del formaggio bollente promettono un piatto conviviale e generoso, perfetto da condividere.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1005
• Proteine: 50 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 59 g

Ingredienti

• 200 g Chorizo ( privato del budello e tritato grossolanamente )
• 300 g Mozzarella di bufala ( grattugiata grossolanamente )
• 150 g Provolone ( grattugiato )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a listarelle )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 8 piece Tortilla morbida ( scaldate )
• 150 g Formaggio Oaxaca ( sfilacciato o grattugiato )
• 1 piece Peperoncino poblano ( privato dei semi e affettato )

Istruzioni

1. Rosolare il chorizo

   Private il chorizo del budello e tritatelo grossolanamente. Tuffatelo in una padella in ghisa ben calda e lasciatelo sfrigolare finché non diventerà croccante e avrà rilasciato il suo caratteristico olio ambrato. Prelevate la carne e tenetela da parte, conservando il grasso saporito nella padella.

2. Appassire le verdure

   Nel fondo di cottura del chorizo, unite la cipolla affettata, il peperone verde e il poblano insieme all'aglio tritato. Fate insaporire a fiamma vivace finché le verdure non risulteranno tenere e leggermente dorate.

3. Far fondere e gratinare

   Unite alla base di verdure la mozzarella, il provolone e il formaggio Oaxaca grattugiati. Distribuite il chorizo croccante sulla superficie e passate tutto sotto il grill del forno alla massima potenza. Quando il formaggio inizierà a fare le bolle e appariranno le prime macchie dorate, il piatto è pronto. Servite caldissimo accompagnando con le tortillas morbide.

Consigli dello chef

• Usate sempre una padella in ghisa: è fondamentale per trattenere il calore, altrimenti il formaggio si indurirebbe troppo in fretta a tavola.
• Evitate i formaggi già grattugiati in busta; gli amidi aggiunti per non farli aggrumare impediscono di ottenere la consistenza perfettamente filante. Grattugiateli voi al momento.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Una volta riscaldato, il formaggio perde la sua texture e diventa gommoso.