Pulga al Chorizo

Un piccolo panino croccante strofinato con il pomodoro e farcito con fettine di chorizo rosolate in padella, pronte a sprigionare il loro olio rosso e piccante. Un morso vivace che profuma di Spagna e paprika affumicata.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 319
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 100 g Chorizo ( affettato sottilmente )
• 4 piece Pane bianco ( panini bianchi mignon (tipo bocadillos) )
• 1 piece Pomodoro tondo ( tagliato a metà )
• 1 piece Aglio ( spicchio sbucciato e diviso a metà )
• 1 tbsp Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Preparazione del chorizo

   Affetta il chorizo a rondelle di circa 3 mm. Saltale in una padella ben calda senza aggiungere altri grassi: l'olio rosso deve fuoriuscire e le fette devono dorarsi leggermente sui bordi.

2. Tostatura del pane

   Taglia a metà i piccoli panini bianchi. Passali sotto il grill o direttamente nella padella dove hai cotto il chorizo, così che possano assorbire il fondo di cottura e diventare irresistibilmente croccanti.

3. Lo strofinaccio alla catalana

   Strofina con vigore la mollica calda prima con lo spicchio d'aglio e poi con la metà del pomodoro, finché il pane non sarà ben imbevuto della sua polpa succosa.

4. Assemblaggio finale

   Adagia le fette di chorizo ancora bollenti all'interno, completa con un giro d'olio extravergine d'oliva e chiudi il panino. Il pane deve risultare caldo e il chorizo tenerissimo al morso.

Consigli dello chef

• Non scartare il grasso rilasciato dal chorizo in padella: usalo per tostare il pane, è lì che si concentra tutta l'essenza del sapore.
• Scegli un chorizo di alta qualità, preferibilmente Iberico o Bellota, per un grasso nobile che si scioglie letteralmente in bocca.

Conservazione

Consumare immediatamente. Il pane tende ad ammorbidirsi rapidamente una volta a contatto con l'umidità del pomodoro.