Tostadas al pomodoro

Una spessa fetta di pane rustico strofinata con aglio e guarnita con polpa di pomodoro fresca e succosa. Un generoso filo d'olio extravergine d'oliva lega ogni sapore per un morso croccante, fresco e genuino.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 540
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 95 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 4 pz. Pane di campagna ( fette spesse )
• 3 pz. Pomodoro tondo ( molto maturi )
• 1 pz. Aglio ( spicchio sbucciato )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pizzico Fior di sale
• 4 pz. Pan de cristal ( tagliato a metà nel senso della lunghezza )

Istruzioni

1. Tostare il pane

   Abbrustolisci le fette di pane rustico o pane cristallo finché non diventano dorate e ben rigide. La crosticina deve risultare sonora e resistente al tatto.

2. Preparare la polpa

   Grattugia i pomodori tondi in una ciotola utilizzando una grattugia a fori larghi. Scarta la buccia per conservare solo la polpa carnosa e il suo succo naturale.

3. Aromatizzare con l'aglio

   Passa energicamente lo spicchio d'aglio sulla superficie ruvida del pane ancora bollente. L'aglio deve quasi consumarsi, penetrando tra le trame della mollica.

4. Assemblare

   Distribuisci la polpa di pomodoro sul pane. Condisci con un giro d'olio d'oliva e completa con un pizzico di sale marino. Il pomodoro deve brillare sulla fetta.

Consigli dello chef

• Evita di grattugiare il pomodoro con troppo anticipo, altrimenti perderà la sua naturale vivacità.
• Il pane deve essere caldissimo quando strofini l'aglio, così che l'essenza si sciolga letteralmente tra le fibre della mollica.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Il pane perde la sua caratteristica croccantezza non appena entra in contatto con l'umidità del pomodoro.