Bruschetta al Balsamico

Pane croccante strofinato con aglio fresco, pomodori succosi e una riduzione di balsamico vellutata che avvolge ogni morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 354
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 300 g Baguette tradizione francese ( tagliato a fette spesse )
• 4 piece Pomodoro a grappolo ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Aglio ( diviso a metà )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 100 ml Aceto balsamico
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 1 piece Basilico ( spezzettato a mano )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei pomodori

   Taglia i pomodori a cubetti di circa 5 mm. Condiscili con olio extravergine d'oliva, basilico a listarelle, sale marino e pepe. Lascia riposare per 10 minuti per far sì che i sapori si amalgamino perfettamente.

2. Riduzione di balsamico

   Versa l'aceto e lo zucchero in un pentolino. Fai restringere a fuoco lento finché il composto non diventerà sciropposo e velerà il dorso del cucchiaio.

3. Tostatura del pane

   Affetta il pane diagonalmente ottenendo fette spesse. Abbrustoliscilo sotto il grill finché la crosta non sarà ben dorata. Strofina energicamente la mollica ancora calda con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.

4. Assemblaggio

   Distribuisci generosamente i pomodori sul pane. Completa con un filo di riduzione al balsamico. Servi immediatamente per preservare la croccantezza del pane.

Consigli dello chef

• Usa pomodori a temperatura ambiente, mai freddi di frigo, affinché sprigionino tutto il loro succo e profumo.
• Strofina l'aglio appena il pane esce dal grill: il calore residuo permetterà all'essenza dell'aglio di sciogliersi nella mollica.

Conservazione

Da consumare al momento. Una volta condito, il pane perderebbe la sua caratteristica nota croccante.