Pan Tumaca con Prosciutto Serrano

Una fetta di pane rustico strofinata con l’aglio, imbevuta di polpa di pomodoro fresco e irrorata con un filo d'olio extravergine d'oliva dal carattere deciso. Il prosciutto serrano regala una nota sapida e fondente che sposa alla perfezione la croccantezza del pane tostato.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 410
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 4 piece Pane di campagna ( a fette spesse )
• 2 piece Pomodoro tondo ( ben maturi, tagliati a metà )
• 1 piece Aglio ( spicchio sbucciato e diviso a metà )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 4 piece Prosciutto Serrano ( a fette sottili )

Istruzioni

1. Tostatura del pane

   Taglia il pane rustico a fette spesse e generose. Passale sotto il grill o nel tostapane finché non saranno ben dorate e la crosta risulterà rigida e croccante al tatto.

2. L'aroma dell'aglio

   Taglia lo spicchio d'aglio a metà. Strofinalo energicamente sul lato tostato del pane: dovresti sentire lo spicchio che si consuma gradualmente contro la superficie ruvida della mollica, rilasciando il suo profumo.

3. Il cuore di pomodoro

   Taglia i pomodori a metà. Spremi e sfrega la polpa direttamente sul pane finché la mollica non diventerà rossa e ben imbevuta di succo. Scarta la buccia che rimarrà tra le dita.

4. Condimento e guarnizione

   Irrora il tutto con un giro generoso di olio extravergine d'oliva di ottima qualità. Aggiungi un pizzico di sale grigio e adagia sopra le fette di prosciutto serrano tagliate sottili.

Consigli dello chef

• Scegli pomodori molto maturi, quasi morbidi, così che la polpa si distribuisca facilmente sulla fetta.
• Evita di tostare il pane eccessivamente; il cuore deve rimanere leggermente tenero per accogliere e assorbire meglio l'olio e il succo.

Conservazione

Da gustare appena pronto. Il pane tende ad ammorbidirsi molto rapidamente una volta a contatto con l'umidità del pomodoro.