Polpette di lenticchie alle cinque spezie
Ingredienti
- 250 gLenticchia verde (secche)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 3 cucch.Amido di mais
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 500 mlOlio di arachidi (per la frittura)
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero e profumatissimo. Al primo tocco della forchetta, si sprigiona l'aroma avvolgente del sesamo tostato e delle cinque spezie cinesi.
- 1
Lessate le lenticchie verdi in un volume d'acqua pari a tre volte il loro peso. Devono risultare molto tenere, lasciandosi schiacciare facilmente tra le dita. Scolatele con cura estrema per eliminare ogni residuo d'acqua.
- 2
In una ciotola capiente, riducete le lenticchie in purea usando una forchetta. Incorporate l'aglio e i cipollotti tritati finemente, la polvere cinque spezie, la salsa di soia e l'olio di sesamo, mescolando con cura.
- 3
Aggiungete l'uovo e l'amido di mais. Lavorate il composto con decisione finché non otterrete una massa compatta che non si attacca più alle dita. Formate quindi delle polpette della dimensione di una noce.
- 4
Portate l'olio di arachidi a 180°C. Friggete poche polpette alla volta: la superficie deve diventare bruna e risultare soda al tatto. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di usare il mixer: schiacciare le lenticchie a mano con la forchetta garantisce una consistenza rustica e artigianale molto più gradevole.
- Se l'impasto appare troppo umido, unite un altro cucchiaio di amido: la polpetta deve mantenere perfettamente la sua forma sferica prima di toccare l'olio bollente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per rigenerare la loro croccantezza originale, passatele in forno ben caldo per 5 minuti; evitate il microonde che le renderebbe molli.
