Falafel al Forno
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (secchi, ammollati 24 ore e scolati)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata grossolanamente)
- 3 pz.Aglio (privato dell'anima)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto, solo le foglie)
- 1 pz.Cilantro fresco (un mazzetto, solo le foglie)
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.noSemi di coriandolo (pestati)
- 1 cucch.noBicarbonato di sodio
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore tenero e verde profumatissimo di erbe fresche. Il sentore di cumino tostato e aglio caldo ti avvolge non appena apri il forno.
- 1
In un robot da cucina, unisci i ceci ben scolati, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frulla a brevi impulsi: devi ottenere una grana grossolana, simile al semolino, non una purea liscia.
- 2
Aggiungi il cumino, i semi di coriandolo pestati, sale, pepe e il bicarbonato. Mescola bene con una spatola per distribuire uniformemente gli aromi. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare.
- 3
Preriscalda il forno a 200°C. Forma delle palline della grandezza di una noce. Adagiale su una teglia oliata e schiacciale leggermente per favorire il contatto con il calore. Spennella la superficie con un velo d'olio d'oliva.
- 4
Inforna per 25 minuti. A metà cottura, girali con delicatezza. I falafel sono pronti quando appaiono di un bruno intenso e la crosticina risulta soda alla pressione del dito.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non usare mai i ceci in scatola: sono troppo umidi e i tuoi falafel finirebbero per sfaldarsi.
- La consistenza deve rimanere granulosa dopo aver tritato gli ingredienti per garantire la massima leggerezza dopo la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldali per 5 minuti in forno ben caldo per restituire loro tutta la croccantezza.
