Linsenbratlinge (Polpette di Lenticchie)

Gustose polpette dalla crosticina saporita e un cuore incredibilmente tenero. Il sapore rustico delle lenticchie viene esaltato dal tocco deciso della senape e dal profumo delle erbe fresche.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 435
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 46 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 250 g Lenticchia verde ( secche )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 80 g Pangrattato ( fine )
• 1 tbsp Senape ( forte )
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 tsp Maggiorana fresca opzionale ( solo le foglie )
• 3 tbsp Olio di girasole ( per friggere )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. La cottura delle lenticchie

   Sciacqua accuratamente le lenticchie e mettile in una pentola con acqua fredda non salata. Porta a bollore e cuocile finché non risulteranno tenere ma ancora ben integre. Scolale con cura eliminando ogni residuo d'acqua.

2. Il soffritto aromatico

   In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi. Devono risultare morbidi e dolci, senza prendere colore.

3. Preparazione dell'impasto

   In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, il soffritto di cipolla e aglio, le uova, il pangrattato, la senape e le erbe aromatiche tritate. Regola di sale e pepe. Lavora il composto finché non sarà facilmente modellabile e terrà bene la forma.

4. Forma e cottura

   Modella delle polpette spesse circa un dito. Falle rosolare in padella con olio ben caldo fino a ottenere una crosticina bruna e croccante su entrambi i lati.

Consigli dello chef

• Se l'impasto dovesse risultare troppo umido e appiccicoso, aggiungi un po' di pangrattato per asciugarlo e lavorarlo meglio.
• Non schiacciare le polpette durante la cottura: lascia che la crosticina si formi da sola per mantenere l'interno umido e succulento.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella per restituire loro la loro tipica croccantezza.