Linsenbratlinge (Polpette di Lenticchie)
Ingredienti
- 250 gLenticchia verde (secche)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 80 gPangrattato (fine)
- 1 cucch.Senape (forte)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 cucch.noMaggiorana fresca (solo le foglie)
- 3 cucch.Olio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Gustose polpette dalla crosticina saporita e un cuore incredibilmente tenero. Il sapore rustico delle lenticchie viene esaltato dal tocco deciso della senape e dal profumo delle erbe fresche.
- 1
Sciacqua accuratamente le lenticchie e mettile in una pentola con acqua fredda non salata. Porta a bollore e cuocile finché non risulteranno tenere ma ancora ben integre. Scolale con cura eliminando ogni residuo d'acqua.
- 2
In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla e l'aglio finché non diventano traslucidi. Devono risultare morbidi e dolci, senza prendere colore.
- 3
In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, il soffritto di cipolla e aglio, le uova, il pangrattato, la senape e le erbe aromatiche tritate. Regola di sale e pepe. Lavora il composto finché non sarà facilmente modellabile e terrà bene la forma.
- 4
Modella delle polpette spesse circa un dito. Falle rosolare in padella con olio ben caldo fino a ottenere una crosticina bruna e croccante su entrambi i lati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se l'impasto dovesse risultare troppo umido e appiccicoso, aggiungi un po' di pangrattato per asciugarlo e lavorarlo meglio.
- Non schiacciare le polpette durante la cottura: lascia che la crosticina si formi da sola per mantenere l'interno umido e succulento.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella per restituire loro la loro tipica croccantezza.
