Polpette di Carne
Ingredienti
- 500 gRipieno di maiale e manzo
- 40 gPangrattato
- 30 mlLatte intero
- 1 pz.Uovo
- 60 gParmigiano (grattugiato)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 pz.Aglio (sminuzzato)
- 0,5 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Polpette dalla consistenza tenera e scioglievole, arricchite dal sapore deciso del parmigiano e dal profumo del prezzemolo fresco. Una crosticina dorata e invitante racchiude un cuore succulento e saporito.
- 1
In una ciotola, versa il latte intero sul pangrattato o sulla mollica. Lascia che il pane assorba completamente il liquido fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- 2
Unisci il mix di manzo e maiale, l'uovo, il parmigiano, l'aglio e la cipolla tritati finemente e il prezzemolo. Lavora l'impasto con le mani per amalgamare i sapori senza comprimere eccessivamente la carne.
- 3
Preleva una piccola porzione di impasto e roteala tra i palmi delle mani. Crea delle polpette della dimensione di una noce, cercando di mantenerle uniformi per garantire una cottura omogenea.
- 4
Scotta le polpette in padella con un giro d'olio d'oliva ben caldo. Quando iniziano a sfrigolare, abbassa la fiamma e girale spesso finché non avranno una bella crosticina bruna su tutti i lati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo a lungo la carne: un tocco leggero è il segreto per mantenerle soffici in cottura.
- Il latte è fondamentale per idratare il pane, evitando che le polpette diventino secche o dure.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente in padella con un goccio d'acqua per farle tornare succose.
