Polpette di Carne

Polpette dalla consistenza tenera e scioglievole, arricchite dal sapore deciso del parmigiano e dal profumo del prezzemolo fresco. Una crosticina dorata e invitante racchiude un cuore succulento e saporito.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 584
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 47 g

Ingredienti

• 500 g Ripieno di maiale e manzo
• 40 g Pangrattato
• 30 ml Latte intero
• 1 piece Uovo
• 60 g Parmigiano ( grattugiato )
• 10 g Prezzemolo liscio ( tritato fresco )
• 1 piece Aglio ( sminuzzato )
• 0.5 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Idratare il pane

   In una ciotola, versa il latte intero sul pangrattato o sulla mollica. Lascia che il pane assorba completamente il liquido fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

2. Preparare l'impasto

   Unisci il mix di manzo e maiale, l'uovo, il parmigiano, l'aglio e la cipolla tritati finemente e il prezzemolo. Lavora l'impasto con le mani per amalgamare i sapori senza comprimere eccessivamente la carne.

3. Formare le polpette

   Preleva una piccola porzione di impasto e roteala tra i palmi delle mani. Crea delle polpette della dimensione di una noce, cercando di mantenerle uniformi per garantire una cottura omogenea.

4. La rosolatura in padella

   Scotta le polpette in padella con un giro d'olio d'oliva ben caldo. Quando iniziano a sfrigolare, abbassa la fiamma e girale spesso finché non avranno una bella crosticina bruna su tutti i lati.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo a lungo la carne: un tocco leggero è il segreto per mantenerle soffici in cottura.
• Il latte è fondamentale per idratare il pane, evitando che le polpette diventino secche o dure.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente in padella con un goccio d'acqua per farle tornare succose.